春季饮食禁忌（二）
http://www.newdu.com 2024/10/12 11:10:35 问道网 佚名 参加讨论
春季鸡蛋不能乱吃 春季里，由于气候的影响，吃鸡蛋也有禁忌。例如：胃不太好的老年人、少儿忌吃整个鸡蛋，特别是煮老的鸡蛋。因为鸡蛋在胃里停留时间长达3小时，对胃的消化功能不利。老年人、儿童不宜吃油炸鸡蛋，因为油炸鸡蛋蛋白凝固，不易吸收。蛋黄含有丰富的胆固醇，心血管、高血压病患者忌食。肾脏病患者应尽量少吃蛋白，由于蛋白的最终代谢产物为尿酸，主要从肾脏排出体外，如果食用，会使肾脏排泄负担加重。 有些人吃了鸡蛋后，往往会出现胃痛。据研究，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应。肥大细胞脱颗粒释放组胺等化学物质，可导致胃肠黏膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃病或腹痛、腹泻等过敏症状。所以，忌吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物，是最佳的防治方法。临床研究证明，有些人避食几年后，对鸡蛋也就不会过敏了。  春季韭菜不宜生吃 韭菜虽富含纤维素，但难以消化。它不像葱蒜可剥皮后生食，由于食用部分离地面较近，常有微生物、寄生虫卵附着，且分株较多，淘洗干净困难，生食容易感染疾病。因此，春季韭菜最好不要生吃。 春季孕妇忌食荠菜 在我国民间有这么一句话:“春来荠菜胜羔豚。”但是，实验表明，荠菜的提取物“醇”有类似催产素的作用，会令子宫收缩，煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜，很容易导致妊娠下血或胎动不安，甚至导致流产。所以，春季孕妇忌食荠菜。 春季吃樱桃的禁忌 櫻桃又叫含桃、荆桃。在春季，櫻桃有“春果第一枝”的美誉。它不仅形味俱美，而且营养丰富。科学检测表明，在每100克楼桃中，含糖8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷31毫克，含铁量可髙达6毫克（比同量的苹果、橘子、梨等含铁量多20倍以上，居各种水果之冠）；它的胡萝卜素含量也比苹果、橘子、葡萄多4~5倍；此外，它含的B族维生素、维生素C也相当丰富。 作为“春果第一枝”的樱桃虽然深得大众的青睐，但是在食用的过程中也有禁忌。櫻桃忌与动物肝脏同时食用。因为动物肝脏中含有丰富的铜、铁离子，可以使维生素C氧化为去氢抗坏血酸，使樱桃的营养价值降低。  春季食用豆腐的禁忌 豆腐是大众食品，日常生活中少不了这道菜。豆腐含有丰富的钙质，每100克豆腐里含钙高达240毫克，是人体特别是儿童十分需要的；而菠菜含有大量的草酸，当它遇到豆腐中的硫酸钙、氣化镁，就会生成不能被人体吸收的草酸钙、草酸镁的白色沉淀物，从而破坏了豆腐中的钙质。所以，春季烹调怠将豆腐与菠菜一起炒煮食用。同时切记，勿吃未用开水烫过的菠菜。 春末复初勿多食腌制的香椿 春末夏初，椿芽渐老，生吃就不适口了，农家大批摘下来，用细盐腌制，颜色就转变为黑色，但是，其香味仍然不减。 腌制的香椿含盐分较多，食用后可使人钠水滞留，血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，引发心、肾系统的疾病；同时，腌制的香椿含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食，往往会诱发癌症，慢性胃炎患者发病率尤高。所以，春末夏初忌多食腌制的香椿，肾功能不良者更不宜食用。 （本文转自 张延军《二十四节气养生大全》） (责任编辑：admin) |