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【吴钩】如何用黄豆为主食材，做一桌丰盛的菜

http://www.newdu.com 2024/10/09 08:10:49 儒家网吴钩参加讨论

吴钩

作者简介：吴钩，男，西历一九七五年生，广东汕尾人。历史研究者，认同儒家宪政主义。著有《隐权力：中国历史弈局的幕后推力》（云南人民出版社，2010年），《隐权力2：中国传统社会的运行游戏》（复旦大学出版社，2011年），《重新发现宋朝》（九州出版社2014年)，《中国的自由传统》（复旦大学出版社2014年），《宋：现代的拂晓时辰》（广西师范大学出版社2015年）。

    如何用黄豆为主食材，做一桌丰盛的菜
    作者：吴钩
    来源：“我们都爱宋朝”微信公众号
    时间：孔子二五六八年岁次丁酉九月初六日丙戌
          耶稣2017年10月26日
    豆腐是中国人发明的，这一点没有疑问。但豆腐究竟是什么时候发明出来的，则一直有争议。有人说，西汉就出现了豆腐，相传淮南王刘安本想炼丹，却误制出美味的豆腐。不过这只是传说，无法确证。在汉代文献中，也找不到豆腐的记载。可以确证的是，到了宋代，人们的餐桌上才流行豆腐来。
    豆腐的原材料是大豆。大豆原产于中国，五谷“稻、黍、稷、麦、菽”中的菽，便是大豆。大豆可以说是一种神奇的食材，通过加工，它可以变成豆芽、豆苗、豆浆、豆腐、豆花、豆皮，变幻无穷。
    因此，我们可以用大豆作为主料，做出一桌丰盛的菜，而且营养搭配均衡，菜式丰富，看着就让你食指大动。
    好，上菜吧。
    第一道：酿豆腐。豆腐菜肴中的客家名菜。