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随园食单—家常煎鱼

http://www.newdu.com 2017-12-13 未知 newdu 参加讨论

    家常煎鱼，须要耐性。将鲜鱼洗净，切块盐跨，压扁，入
    油中两面漠黄，多加酒、秋油，文火慢慢滚之，然后收场作卤，
    使作料之味全人鱼中。第此法指鱼之不活者而言。如活者，又
    以速起锅为妙。
     (责任编辑：admin)

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