春笋食疗效果佳
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从中医的角度来看，竹笋还是一味很有疗效的药物，竹笋的性味甘寒，具有滋阴凉血，清热化痰，解渴除烦，利尿通便，养肝明目的功效，人们常用食疗的方法来治疗疾病。
竹笋粥
竹笋适量，粳米50克，加清水煮粥，有清热、透疹之功，可治疗血热毒盛、小儿痘疹不出者。
竹笋鲫鱼汤
鲜竹笋或笋尖适量，活鲫鱼两条，剖杀、洗净，加水炖汤，饮服，连食数次，对小儿麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功。
清炒竹笋
竹笋适量，切片，素油少量，清炒，加精盐少量，适量服用，连食数日，有清热化痰之功，可治疗小儿痰热所致惊风。
竹笋烧海参
竹笋100克，切片，海参1只，水发，切片，烧熟，加作料，热食。经常食用，可使面部皮肤细腻有光泽。
笋片砂锅
竹笋片或鲜笋尖适量，加佛手片适量，共放入沙锅中，加清水煮透，加作料，在沙锅中冷腌24小时。经常食用，有调补肝脾之功，有改善妇女面部黄褐斑作用。
蘑菇烩春笋
春笋200克，鲜蘑菇200克。先将春笋去壳洗净，放入水中煮熟，出锅晾凉后切成片状，再将蘑菇洗净，切成片。二者同放入热油锅内煸炒，加少许食盐调味，后加入清水100毫升，待烧沸后，用淀粉勾上芡，即可起锅入碗食用。可治疗高脂血症。
春笋炒松树蘑
松树蘑、春笋各50克，荸荠20克，调料适量。将松树蘑去根须，洗净，下油锅用武火炒动片刻；荸荠去皮切片，春笋切片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精、勾薄芡、淋油起锅。有强身壮力功效。
春笋炒枸杞叶
将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3厘米长、1厘米宽的薄片，放盘内。烧锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将枸杞叶、春笋一同入炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。有宁心醒神功效，用于失眠症。曹祈东
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