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今年是猪年,猪象征五谷丰登,民富国强。 在原始社会人们捉野猪,有时候吃不完,暂时留看,慢慢地学会了驯养。到新石器时期,原始畜牧业开始了。远在六、七千年以前,半坡氏族和河姆氏族的人们巳经学会饲养猪、狗、牛、羊,还养鸡（1952年考古学家在陕西西安半坡村发现了六、七千年以前氏族村落遗址,称它为半坡氏族；1973年考古专家在浙省余姚县河姆渡村发现了一处约七千年以前的氏族遗址,称它为河姆渡氏族）。农耕和畜枚是氏族的主要生产事业。反映我们的祖先在黄河流域和长江流域开始畜牧生产的情况。大约在四、五千年以前大议口文化时期（1959年考古工作者首先发现子山东泰安地区大汉口而得名）,随着农业生产的发展,他们就有更好的条件饲养家畜。他们养猪、狗、羊、牛等。猪养的最多。猪的繁殖很快,为他们提供了较多的肉食来源。到大汉口文化的晚期,生产发展起来,产品有了剩余,氏族公社里出现了富有的家族。他们把氏族公有的财产据为私有,拥有很多的粮食和家畜。富人死后,坟墓里随葬有很多猪头和猪下领骨以及大量陶器。随葬的猪头和下颖骨越多,表示越是富有。 在原始社会人们用石头砸成粗糙的石器,把树枝砍成木棒,猎取动物,钻木取火烤熟肉吃。远在游牧时代就有了千肉,那时人们已经对肉类的保管有了一定认识。继千肉出现之后,我国劳动人民对各种肉类食品的生产和烹调技术又有不少新的探索,经过长期的辛勤劳动,创造出无数的熟肉品种和各种烹调制作方法。熟肉在何时才成商品进入市场销售已不可考。公元前81年,西汉《盐铁论》一书中就有“熟食遍地,散旅成市”的说法,可见在两千年前,饮食行业已经比较普遍了,而最早的熟肉供应正是从酒店、饭庄开始的。 猪对人类的最大贡献是积攒肥料,增产粮食提供肉类,使人们传种接代劳动生息。农民有句古话:“养猪不赚钱,回头看看田”。说明养猪积肥能促进增产。现在一般一头猪可积栏肥三、四千斤,可以产粮食四、五百斤,又能增加农业收入六、七十元,所以养猪不可小看积肥带来的农业增产增收的重要意义。随着农村“双包”生产责任制的落实,大批养猪专业户、重点户应运而生,提高了商品率。我国实现畜牧业现代化过程,从休养生息到大步前进,大致要经过发动社员家庭饲养业,组织集体饲养业,用现代化科学技术装备饲养业的三个阶段。概括起来叫做发动起来,组织起来,装备起来,走中国式的社会主义现代化道路。 猪的身上全是宝,国民经济少不了。猪的屠宰率为79。5%,可食部份占75。8%。在畜禽当中算是最高的。猪肉营养丰富,含蛋白质16。9%,猪肉能做百样菜,被称为“菜谱大王”。奶头含胶量高,可做火柴、砂纸和医药等工业之胶合剂,也是照像、油漆等工业原料。猪血粉含粗蛋白84肠、是高级饲料,又是胶合板和塑料工业的新原料,还可制作酱油。蛋白腺能制成奶糖和黄血盐等产品。鬃毛可以做刷子和军事工业的原料。皮能做皮鞋、皮箱等生活日用品,纺纱厂用的皮仁也少不了它。蹄壳是制造手表等高级情密机器润滑油及火柴工业的好原料。骨头含磷较高,可做磷肥；也可制做骨胶、工业油等。皮水毛是呢绒制品的好原料。油渣可做油渣面包和油渣酱油。猪油能做肥皂、硬脂酸、黄油等。血清可代替酪素为皮革上光,也能用于培养细菌和制抗生素等等。猪的五脏六腑能制造一百多种药品及工业原料。心可提取急救用药细胞色素和治疗心脏病的心舒平、心脏浸膏。十二指肠可提取治疗冠心病的冠心舒。肝可提取肝注射液。苦胆可制人工牛黄等多种生物化学药品。胰脏可提取胰岛素和胰酶,是贵重药品和工业原料。脾可做脾注射浪。胃可制胃蛋白酶、胃膜素。大小肠可加工肠衣出口,运销日本和欧美各国。我国肠衣口径大小适宜,粗细均匀,颜色纯洁透明,肠壁坚韧,富有弹性,经过高温熏、蒸、煮,不会破裂,在国际市场上颇享盛誉,出口量占国际’市场总和的60%以上。小肠可分为五层,其中粘膜层和粘筋层可提炼肝素钠,能治疗血栓性静脉炎、肺动脉栓塞、心纹病和风湿性疾病等。在治疗癌症方面也有一定作用。肠衣主要用作制香肠、面包等。衣膜可做弓弦、球拍弦、琴弦和外科手术缝线。猪眼睛的玻璃体是人眼睛组织治疗的特效药。 (责任编辑：admin) |