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鸡经九章 鸡是十二生肖中唯一的飞禽。传说中美丽的金鸡在太阳里居住，鸡鸣报晓，唤得旭日东升。神话中的三足鸟、火鸟、凤凰，都是它的先祖。神采奕奕的鸡在古代视为祝告喜庆吉祥的象征，是文武兼备的，勇敢、仁义、可信赖的“五德之禽”。所以人们不但在门上贴雄鸡图，以驱邪恶祈平安，而且也把农历新年的首日定为鸡日。千百年来吉祥的鸡给人们的生活带来了许多意想不到的乐趣。今又鸡年，我们从源远流长的鸡文化中采撷了九则佳话――鸡相、鸡德、鸡俗、鸡典、鸡联、鸡文、鸡馔、鸡景、鸡画，与您一同大话鸡经。  一、鸡相 属相与生肖的来历 属相 我国阴历中使用天干地支的组合来编排年号、月份和日期，即甲子、丙寅……等。其中地支共有12个字可用于代表一天中的12个时辰。为了形象化，人们用12种动物符号分别与地支的12个字相配记。其配合的情况如下： 地支：子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥 动物：鼠 牛 虎 兔 龙 蛇 马 羊 猴 鸡 狗 猪 例如：对于乙丑年丁卯月丙寅日酉时，可称之为牛年兔月虎日鸡时。 故：属相一般指年份属相。 生肖 古人将一昼夜用十二地支等分为十二时辰，每个时辰等于现在的二个小时。同时辰有关的动物就成了生肖属相。 即：子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥 鼠 牛 虎 兔 龙 蛇 马 羊 猴 鸡 狗 猪 其中：子时（23－次日1），丑时（1－3），寅时（3－5），卯时（5－7），辰时（7－9），巳时（9－11），午时（11－13），未时（13－15），申时（15－17），酉时（17－19），戌时（19－21），亥时（21－23）。 故：生肖一般指十二时辰的属相。 酉与鸡结缘 古人为何将“酉”与“鸡”联在一起呢？以地支符号来说，子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戍、亥，酉排在第十位，在一天中所表述的时间为17点到19点这段时间，称为酉时。《说文解字》云：“酉为秋门万物已入，闭门象也。”《天文训》曰：“酉者，饱也。”《释名》曰：“酉，秀也。”《律书》曰：“酉者，万物之老也。”由此可见，酉字具有秋藏饱宿昧暗的意思。酉时天近傍晚，鸡食饱进窝栖息。因此，用酉这一地支符号与鸡相联甚为恰当，蕴含着丰富的人文意义。 二、鸡德 西汉初期，韩婴就在《韩诗外传》中谓鸡有“五德”：“头戴冠者，文也；足搏距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守夜不失时者，信也。”正因为鸡是可信赖的“五德之禽”，有诗赞曰：“意在五更初，幽幽潜五德；瞻顾候明时，东方有精色”。 首戴冠者，文也。雄鸡高耸火红的鸡冠，极为壮观漂亮。“冠”与“官”谐音，“文”的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼，含有升迁腾达的寓意。 足博距者，武也。距是脚后面突出的似足趾之物，令鸡有趾高气扬之状，故曰“武”。 敌前敢斗者，勇也。鸡对它的儿女可是百倍呵护，若是突遇鹞鹰或其它强敌袭击小鸡，母鸡会立即把小鸡护在翅膀底下，高声尖叫。公鸡也是羽毛倒竖，鸣叫迎战。就是连黄鼠狼，此时也要退避三舍。如果蝎子或蜈蚣遇上，更是难逃葬其口腹的厄运。有一只叫“皮埃尔”的鸡，在海湾战争中曾立下战功。有一次，法国将军和三个副官以及随从打算乘吉普车出去一趟。当这辆车正要起动时，一只名叫“皮埃尔”的鸡飞扑过来而停止了。将军立即下车检查，发现车内被人安放了爆炸物，经过迅速处理，方使众人安然无恙。因此，这只鸡 被授予一枚“勇敢勋章”，第一次成为英雄。 食相告者，仁也。在动物中，鸡家族之间的挚爱，堪称楷模。我们看到，公鸡找到虫子后，会“咯咯咯”地呼唤母鸡前来享用，自己却乐不可支地扑闪着翅膀。母鸡对自己的一群子女关怀备至，常是叨着小虫或米粒送到小鸡跟前，“咕咕咕” 叫着看着鸡崽吃食。 鸣不失时者，信也。雄鸡司晨，守夜有时，因而古代帝王以“鸡为侯”。几千年来，鸡伴随着中华民族“日出而作，日落而息”的传统习俗，从“鸡声茅店月”到“鸡窗夜开卷”，寒暑往来，它无时不与我们的劳动、学习和生活相随相伴，乐此不疲。雄鸡天天报晓，准时唤醒人们起床。鸡这种守时报时的美德，赢得了人们的赞誉，也享有农历正月初一谓之“鸡日”的美名。雄鸡为何能这样守信报晓呢？科学告诉我们，在雄鸡的大脑与小脑之间，有一个松果体，能分泌出对光线特别敏感的褪黑激素，当鸡受到晨曦剌激时，褪黑激素停止分泌，雄鸡醒来，啼鸣报晓。 三、鸡俗 古代汉族有“杀鸡”的岁时风俗，流行浙江金华、武义等地。每年七月初七，当地民间避雄鸡，因为当夜牛郎、织女鹊桥相会，若无雄鸡报晓，便能永不分开。 土家族称踢毽子为“踢鸡”。春节时，男女青年一起踢“鸡”，一人将“鸡”踢起，众人都去争接，接到“鸡”的人，就可以用草去追打任何人。而男女青年往往用草追打自己的意中人。以后“踢鸡”就成了谈情说爱的媒介。 农历十月一日，河南一些地方要杀鸡吓鬼。传说是阎王爷放鬼，至来年清明节收鬼。民间以为鬼怕鸡血，鸡血避邪，故于十月一日杀鸡吓鬼，以使小鬼不敢出来。俗语称：“十月一日，杀小鸡儿。” 山东一些地区有“抱鸡”的婚俗。娶亲时，女家选一男孩抱只母鸡，随花轿出发，前往送亲。因鸡与“吉”谐音，抱鸡图的是吉利。另外，在古时有一种留“长命鸡”的习俗。临近娶新时，男方要准备大红公鸡一只，女方准备一只肥鸡，母鸡表示新娘为“吉人”。出嫁时，女方所备的母鸡一定要由自己未成年的弟弟或其他男孩抱着，随花轿出发，并要在公鸡未鸣之前赶到男家。人们认为公鸡不睡觉，而母鸡不睡，寓以气势压倒公鸡。然后，男方将公鸡交给抱鸡人，将公鸡、母鸡一同拴在桌腿上，并不时打公鸡，直到公鸡有气无力，这是妻子制服丈夫的象征。之后，这两只鸡不得杀掉，故称长命鸡。 而在浙江一带有流行“宰鸡”的婚姻风俗。新郎去新娘家迎娶，女家则在地上铺一块白布，让新郎在上面宰鸡，鸡血不能滴在白布上，否则滴几滴便罚几杯酒。杀鸡时，女家故意相撞新郎，但有经验的新郎则能应付自如，不让女方得逞。 四、鸡典 古人创造了一系列和鸡有关的典故。南朝刘义庆的《幽明录》说，晋朝宋处宗买到一只长鸣鸡，养在窗下，日久竟学了人语，与宋交谈不休，且有智巧。宋的口才因此大进，后人就以“鸡窗”当作书房的代名词。唐人罗隐有诗：“鸡窗衣静开书卷，鱼栏春深展钓丝”。 闻鸡起舞：“闻鸡起舞”的鸡是指鸡鸣，舞是舞剑、习武。它说的是晋代人祖逖的故事。祖逖与刘琨一道担任过司州主簿，感情很好，夜里经常同盖一床被子谈论国家大事，谈到激动的地方，即使是半夜也要坐起来。一次半夜里忽然听到鸡叫，祖逖踢醒刘琨说“这是吉祥的声音呀！”边说边下床，走到院子里舞起剑来。他们曾经相约：天下大乱，豪杰共想，他们就一道到中原去避难。晋元帝时，祖逖任豫州刺史，北伐渡江之际，他叩着船桨发誓说“不收复中原而再渡江返回者，誓不为人！”渡江以后，他率领部下与石勒的军队相持，收复了不少失地，恢复了东晋黄河以南的许多领地。“闻鸡超舞”，后来形容有志之士及时奋发自励。 鸡犬升天：通常是说“一人得道，鸡犬升天”。这是晋代葛洪《神仙传》中记述的一则故事。汉代淮南王刘安爱好寻求仙方神术，有个名叫八公的仙翁，传授给他炼制仙丹的办法。刘安炼成吃下以后，就在大白天升天而去。他临去时，将剩余的仙药放在庭院中，鸡和狗也吃了，都升上了天，所以鸡在天上鸣，狗在云中叫。“一人得道，鸡犬升天”比喻一个人做了宙官，和他有关系的人都跟着得势；而那些依附权势而升官发财的人，也被讥为“淮南鸡犬”。 山鸡舞镜：又叫山鸡起舞，典出《南朝宋·刘敬叔·异苑·卷三》：“山鸡爱其毛羽，映水则舞。魏武时，南方献之，帝欲其鸣舞无由。公子苍舒令置大镜其前，鸡鉴形而舞，不知止，遂乏死。” 《清·李汝珍·镜花缘·第二十回》：“丹桂岩山鸡舞镜，碧梧岭孔雀开屏。”三国时，曹植有一子名曹冲，年岁尚幼，已聪明无比，有成人之智。一日，南方遣人送来一珍禽名“山鸡”。此“山鸡”喜在清澈之水旁，见水中自影而起舞。曹操无法使之在殿上表演。年仅五六岁之幼童曹冲思得一法，命人取来大镜，置于山鸡之前。山鸡自镜中见其美丽之身影，仿佛身临水旁，得意忘形而翩翩起舞。越舞越有劲，不肯休止，终於精疲力竭而死。“山鸡舞镜”原指山鸡对镜起舞。后喻顾影自怜，自我陶醉，自我欣赏。 鸡零狗碎：比喻事物零碎，不片段。 鸡犬不宁：鸡飞狗跳，形容很不安宁。 鸡虫得失：比喻细微的得失，无关紧要。 鸡犬不惊：形容行军等纪律严明。 鸡犬不留：形容屠杀残酷。 杀鸡儆猴：比喻惩罚一个人来警告别的人。 杀鸡取卵：比喻贪图眼前的好处而不顾长远的利益。 …… 五、鸡联 “日照纱窗，莺蝶飞来，映出芙蓉牡丹；雪落板桥，鸡犬行过，踏出竹叶梅花。” 有位近视眼秀才，一日，正坐在绿纱窗前读书，猛抬头见窗纱上晃动着一束芙蓉、牡丹花，以为是隔壁有人在窗下举花逗戏。秀才踱步出门观看，不料惊飞了树上的黄莺和蝴蝶。这时他才想起刚才窗纱上的那幅美丽画面———芙蓉、牡丹花，却是日照莺、蝶投映到窗纱上的影子。因此，他即兴题一联挂在墙壁上：“日照纱窗，莺蝶飞来，映出芙蓉牡丹”，但是他一直写不出适当的下联，每日置身书斋，埋头于故纸堆里，寻寻觅觅，不觉一晃过去了八个月。 这一天下雪了。他父母怕他在家闷成书呆子，就请邻居青年邀他踏雪赏景，他很不情愿地随邻居青年出了门。当二人走过板桥，秀才看桥面雪上有些印迹，如“梅花”、“竹叶”图案，就问邻居青年：“这是谁画的？”邻居青年笑道：“你真是书呆子，这是狗和鸡过桥面时留下的脚印！”秀才一听乐得拍手大笑道：“我对上了，对上了！”他跑回家挥毫写出下联：“雪落板桥，鸡犬行过，踏出竹叶梅花”。 “马过木桥蹄打鼓；鸡啄铜盆嘴敲锣。” 古时，有个自恃才华不凡的秀才，要和解缙对对子，便出一上联：“马过木桥蹄打鼓”；话音刚落，解缙不假思索吟出下联：“鸡啄铜盆嘴敲锣”。解缙对得不露斧凿之痕，堪称妙对。 “鸡随犬行，遍地梅花竹叶；羊跟马走，连路松子核桃。” 从前，几个秀才外出踏青赏景，偶见一片泥路上有鸡犬足迹，其中一个秀才不禁吟出一上联：“鸡随犬行，遍地梅花竹叶”，但众秀才思索良久，仍无言以对。此时，路旁一牧童脱口续了下联：“羊跟马走，连路松子核桃。”众秀才一听，击掌赞叹。 “母鸭无鞋空洗脚；公鸡有髻不梳头。” 清末政治家林则徐少时聪明伶俐，一天放学回家，路过一池塘，但见众乡人对着池塘里游来游去的鸭子，欲作对取乐。其中一人吟出上联：“母鸭无鞋空洗脚”，众乡人却对不出下联。此时，在旁的林则徐思索了一会，对道：“公鸡有髻不梳头”。众人皆啧啧称奇。 “斗鸡山上山斗鸡；龙隐洞中洞隐龙。” 广西桂林漓江对岸有座斗鸡山，不远处又有一个龙隐洞，有人将此撰联：“斗鸡山上山斗鸡；龙隐洞中洞隐龙。”此为回文联，组合奇巧，对语熨贴，读来盎然成趣。 六、鸡文 以鸡入诗，最早可从《诗经》上读到，《君子于役·王风》写道：“君子不役，不知其期，曷至哉？鸡栖于树，日之夕矣，牛羊下来，君子于役，如之何勿思？”鸡儿上笼了，牛羊从山上下来了，远方的亲人你什么时候回来呀？表达了一个妇女对远征丈夫的深切思念。在《鸡鸣·齐风》中，妻子听到鸡鸣后，劝丈夫起床早朝、勤于政务。妻子说：“鸡既鸣矣，朝既盈矣。”丈夫回答说：“匪鸡则鸣，苍蝇之声。”一问一答，颇有情趣。 《诗经》里还有借雄野鸡来表达对远方友人的怀念：雄雉于飞，泄泄其羽。我之怀矣！自诒伊阻。雄雉于飞，上下其音。展矣君子！实劳我心。瞻彼日月，悠悠我思。道之云远，曷云能来？ 古人和文人对鸡也极为推崇。弱冠时的李白从山中归来时，一见到“黄鸡正肥”、“白酒初热”，便欣喜若狂，垂涎欲滴。古代诗人写到田园景色、农家风味的时候，很少不写到鸡的，如陶渊明写的“暧暧远人村，依依墟里烟，狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。”王维写的“月明松下房栊静，日出云中鸡犬喧。”杜甫《羌村三首》中，写到“群鸡正乱叫，客至鸡斗争。驱鸡上树木，如闻叩柴荆。”都把鸡与农家乐趣联系在一起。 魏晋诗人刘桢，崇尚雄鸡的勇武不屈，吟诗赞美：“丹鸡披华采，双距如锋芒。愿一扬炎威，会战此中唐。利爪探玉除，赤目含火光。长翘惊风起，劲翮飞敷张。轻举奋勾喙，电击复还翔。”寥寥数句，活脱脱勾画出雄鸡的勇武风采，赞美了雄鸡蔑视强暴的大无畏精神。 七、鸡馔 自古以来，用鸡制作的美味佳肴，举不胜举。如《礼记》中载有“鸡羹”、“弗食……鸡肝”；《楚辞·招魂》载有“露鸡”；齐王吃鸡“必食其距数千而后足”；《齐民要术》记有鸡“五味脯”、“鸡羹”、“蒸鸡”；《新唐书》有“鸡球”；白居易有“鸡球饧粥屡开筵”的名句；《武林旧事》有“润鸡”；清代《随园食单》已载有鸡馔30款。 广东民间有“无鸡不成席”之说。在粤菜里就有白切鸡、文昌鸡、盐焗鸡、清平鸡、太爷鸡、葱油鸡、手撕鸡、脆皮鸡等著名品种。又如四川的“宫保鸡丁”、“怪味鸡”，江苏的“芙蓉鸡片”，河南的“道口烧鸡”，浙江的“醉鸡”，湖南的“东安鸡”，江苏的“叫化鸡”，广州的“太爷鸡”，西安的“葫芦鸡”；还有“脆肉手撕鸡”、“腐乳鸡”、“五元神仙鸡”、“柠檬烤炉鸡”、“荷叶三鲜鸡”、“玻璃鸡丝”、“鸡丝银针”、“鸡松”、“菊花鸡肠”等等。 尤值得一提的是驰名中外的“基辛格鸡”。1971年7月9日，美国总统尼克松派国家安全事务助理亨利·基辛格为特使，取道巴基斯坦卡拉奇秘密飞到中国。周总理指示：“既然请来了，我们就一定要招待好，结合我们的国情，要让他吃好。”宴席上，基辛格对每道菜只尝一尝，更多的是在欣赏。后来出场的菜是“黄油蒸鸡”，黄亮鲜嫩，丰满却不肥腻，大方而不土气，玲珑剔透中显出一片秀色，浓浓的黄油与橙橙的汤露溶为一体，砂锅与蒸鸡交相辉映。周总理说：“这道菜的佐料是地道的美国和西德货。但是烹制方法是中国的，中西合璧。博士先生一定会感兴趣。”周总理着重了“中西合璧”的语气。基辛格大为激动，说：“精彩极了！”迫不及待地握住刀叉，叉起鸡腿，咂咂嘴，耸耸肩，半只鸡稍纵即逝。他拍拍翻译的肩，说：“这是我东方之行最美妙的菜吧！”席终人散，周总理对厨师说：“以后国宴上的这道菜就叫‘基辛格鸡’吧！” 八、鸡景 鸡年游“鸡”景，别有一番情趣。云南大理的鸡足山因鸡形而得名，却靠佛教而扬名；广西漓江两岸，有两山相向而立，好似两只昂冠振羽、跃跃欲斗的雄鸡，合称“斗鸡山”；南京的鸡鸣山和鸡鸣寺因“神鸡”的传说而得名。南朝齐武帝巡游玄武湖，忽闻山上有鸡鸣声，喜极而往，鸡鸣山也因此盛极一时。在中国的地名中，带“鸡”字的也不少。如黑龙江省东南部的鸡西市，因位于鸡冠山之西而得名，是中国著名的煤炭生产基地。另一个是陕西省西部的宝鸡市，相传是炎帝的诞生地和周秦王朝发祥地，素有“青铜器之乡”的美誉。 在中国西南一些地区，有各村寨轮流办场、老百姓轮流赶场的习俗。民间习惯用12生肖对不同时间不同地点的场墟进行命名，如把某天前往甲地赶场称之为赶牛场，而把几天后前往乙地赶场称之为赶马场等。久而久之，老百姓就把这些场名变成了地名，如把甲地称为牛场、乙地称为马场。因此，西南便有很多叫“鸡场”、“鸡街”的地方。 在贵州，共有7个“鸡场”乡镇。它们分别是安顺市西秀区鸡场布依族苗族乡、普定县鸡场坡乡、盘县鸡场坪彝族乡、水城县鸡场布依族彝族苗族乡、大方县鸡场乡、织金县鸡场苗族彝族布依族乡、晴隆县鸡场镇. 九、鸡画 最后，我们来欣赏一组名家鸡画。 齐白石 《竹笋与鸡》 齐白石 《玉米小鸡》 齐白石 《丝瓜小鸡》 徐悲鸿 施祖铨 《闻鸡起舞》 董辰生 韩美林 一只大红公鸡立于大石上作昂首挺胸状，是中国吉祥图案中历史最悠久的作品题材之一。以“鸡”谐“吉”，以“石”谐“室”，寓意“室上大吉”。除了与石头搭配之外，鸡与荔枝相结合被称为“大吉大利”，鸡与牡丹在一起则是“富贵大吉”等。在许多画家的作品中，都可以看到这类题材。 (责任编辑：admin) |