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说到蒸笼在中国的起源，有个有趣的传说。汉高祖时期，将军韩信行军时以竹木制作炊具，利用蒸气蒸煮食物，避免炊烟暴露军营位置，蒸煮干粮亦更易保存，是为竹蒸笼的起源。事实上，有确实的考古证据证明，早在远古时代，人们已采用竹来制作各种用具，而蒸这种煮食方法，亦早在周代已有记录。古代蒸笼有陶及青铜制作，而河南密县打虎亭1号东汉墓中出现的古代厨房壁画，则是现存最早与现代蒸笼渊源的实证，距今近二千年。  蒸笼制作过程（德昌森记蒸笼为例）  制作蒸笼的工具﹕木夹﹑竹刀﹑手钻摇及枕木垫板。  手钻摇的操作方式很像拉二胡呢﹗  把竹钉嵌入已钻好的小孔。  最后用竹刀把多余的部份去除。  竹蒸笼的颜色的变化是竹子颜色演变的一个自然过程。随着竹子和水汽的反映，带皮慈竹蒸笼会从竹青色变化到黑色，这是一个逐渐变化的过程。这和手工竹席是一样的，使用多年的的竹席是黑色的。  去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。 去青皮蒸笼会有一个逐渐变化的过程，去青皮蒸笼坚固，在使用1月后，油慢慢渗透在竹子中，颜色会随着使用时间而慢慢变金黄色。 (责任编辑：admin) |