 鲤鱼简介 鲤鱼，中药名，为鲤科鲤属动物鲤的肉或全体。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。 按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。 鲤鱼的功效与作用 1、消水肿通乳汁 有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 2、明目 鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。 3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。 4、中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。 鲤鱼的药用价值 利水，消肿，下气，通乳。治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通。 1、治卒肿满，身面皆洪大：大鲤鱼一头，醇酒三升。煮之，令酒干尽，乃食之，勿用醋及盐、豉他物。（《补缺肘后方》） 2、治水病身肿：鲤鱼一头，极大者。去头尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和鱼肉煮，可取二升以上汁，生布绞去滓。顿服尽，如不能尽，分为二服。后服温令暖，服讫下利，利尽瘥。（《外台秘要方》） 3、治水肿胀满：赤尾鲤鱼一斤。破开，不见水及盐，以生矾五钱，研末，入腹内。火纸包裹，外以黄土泥包，放灶内煨熟取出，去纸泥，为粥食，一日用尽。（《医方摘要》） 4、治上气咳嗽，胸膈妨满气喘：鲤鱼一头。切作鲙，以姜醋食之，蒜虀亦得。（《食医心镜》） 5、治黄疸：大鲤鱼一条（去内脏，不去鳞）。放火中煨熟，分次食用。（《吉林中草药》） 6、治痈肿：鲤鱼烧作灰，醋和敷之。（《千金翼方》） 鲤鱼的用法与用量 内服：蒸汤或煮食，100-240g。外用：适量，烧灰，醋调敷。 鲤鱼的副作用 风热者慎服。 鲤鱼胆汁有毒，吞食生、熟鱼胆都会中毒，引起胃肠症状、肝肾功能衰竭、脑水肿、中毒性休克，严重者可致死亡。 鲤鱼医书记载 1、《别录》：“主咳逆上气，黄疸，止渴；生者主水肿脚满，下气。” 2、《药性论》：“烧灰。末，糯米煮粥（调服），治咳嗽。” 3、《本草拾遗》：“主安胎。胎动、怀妊身肿，为汤食之。破冷气痃癖气块，横关伏梁，作鲙以浓蒜虀含之。” 4、《滇南本草》：“治痢疾，水泻，冷气存胃，作羹食。” 5、《纲目》：“煮食，下水气，利小便；烧末，能发汗，定气喘、咳嗽，下乳汁，消肿。” 6、《本经逢原》：“治便血，同白蜡煮食。” 鲤鱼的营养价值 1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。 2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸（如EPA和DHA组成），是人体必须的脂肪酸，既有重要的生理作用。 3、鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。 鲤鱼的适用人群 1、适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。 2、同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。 3、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。 4、鲤鱼适宜营养不良的儿童，鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮。 5、鲤鱼适宜患有冠心病的病人，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。 鲤鱼的制作技巧 1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。 2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。 3、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。 4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。 5、巧去鱼腥味： 5-1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 5-2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 5-3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 (责任编辑：admin) |