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常有人把“工夫茶”误作“功夫茶”，那是因为普通话里的“工夫”与“功夫”，音相同、意相近，然而在我们潮汕话中，不仅音不同，意义也不同。  “工夫”二字在我们潮语意中指做事考究、细致用心之意。以前，在我们潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件极为讲究的事情，它将上好的茶叶、精致的茶具、优雅的冲沏过程，完美融合在一起。  关于潮州工夫茶的第二个文字官司（注1），就是“潮州工夫茶”还是“潮州功夫茶”？ 清代的蔡奭在《官话汇解便览》里做了解释。这本书是以浙江方言和官话一一对照的辞书，其中上卷《饮食调和》中说到，方言“茶米”的官话指“茶叶”。 方言“好茶”的官话是“工夫茶”；方言“幼茶”的官话是“芽茶”。潮州人来自北方，一路南下，其语言包含了大量古话，在这里，茶米、幼茶的含义，和潮州方言一致。 但不可争辩的事实是，如果引经据典，“工夫茶”和“功夫茶”都能在文献里找到依据。 而1997 年版本的《汉语大辞典》里，把“功夫茶”和“工夫茶”合成一个条目，解释中说：功夫茶，亦称工夫茶，闽粤一代的一种饮茶风尚。  可以看到，这两种说法都其来有自，只是不同的出处里，对本名和别名的界定不同而已。 然而，之所以现在业界更多地认可“工夫茶”的提法，则是基于更深一层的论证。 在普通话里，“功夫”和“工夫”同音，以至于《现代汉语词典》里把这两者合为一个条目，其意思有四层： 1. 占用的时间； 2. 空闲的时间； 3. 时候； 4. 本领和造诣。但下方注明，在1、2、3 的义项里，多使用“工夫”，而第四个义项则多使用“功夫”。  然而回到潮州方言里，答案却更昭然若揭。“工”字在潮州话里音为“刚”，而“功”的音则依然为“功”。而在语义上，潮州人若形容一个人十分“工夫”，指的是做事十分精细、周到，正如工笔画的“工”，不能写作“功”笔画一样。 作为茶道的工夫茶，因为器具精巧，方法细致，礼仪周全等诸多物质和精神因素，所以在内在含义上，更符合潮州人所说的“工夫”。  另外有人认为，命名一般以初始命名为准，茶学界公认的“工夫茶”最早记录是《潮嘉风月记》，它的作者是俞蛟，书成于1793 年。而施鸿保在《闽杂记》里所书的“功夫茶”书成于1858 年，所以，论先来后到，也应该是“工夫茶”得了这把交椅了。 个人介绍：骏晨先生 生长在潮汕凤凰山的三代单丛制茶世家，从小就爱茶，但自以为喝茶很浅，悟道更浅，但喜欢把这浅浅的悟分享给同样爱茶的你。 (责任编辑：admin) |