 很多不了解铁观音的朋友经常误以为铁观音是“绿茶”的一个品种，所以称之为铁观音绿茶，那么铁观音是绿茶吗？今天就让小编来为大家详细的讲解下吧。 根据《中国茶经》中的记载：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中就有把乌龙茶成品亦名为铁观音”。《名茶志》中将把铁观音划为青茶类。从以上可以推算出，把铁观音归纳为青茶比较合适。 铁观音是绿茶吗？由上我们可以得知，铁观音不是绿茶，而是属于青茶。还有两者的加工工艺也是有区别的。 绿茶的加工工艺： 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。 铁观音加工工艺： 安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40—45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15—20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25—30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25—30%。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 对于“铁观音是绿茶吗”的问题，小编就为大家介绍到这了，现在大家应该也知道了铁观音是不属于绿茶了吧。 (责任编辑：admin) |