 三鲜锅巴是餐桌上的一道常见菜，口感独特，鲜香酥脆，味道清淡，回味绵长，因此一直以来倍受人们喜爱。 锅巴的制作：在大一些的超市都可以买到锅巴，也可以自己制作－－在锅中放少量油，再把 米饭平铺到锅里，用小火加热，两面都烘干就行了。 材料：素叉烧、（见下图与链接）香菇、冬笋、木耳、黄花菜、姜丝、葱花、植物油、盐、 蘑菇精、淀粉。 做法：1、素叉烧切片、蘑菇、冬笋切片、木耳、黄花菜泡发好。 2、锅中倒入油，放姜丝、葱花炝锅，再放入蘑菇、笋片、翻炒熟，再加入盐蘑菇精 等，以及适量的水放入锅中炖煮，在快熟的时候放一点水淀粉勾芡。 3、在炖煮芡汁的同时，另用一锅旺火烧热油，然后把锅巴放入炸成金黄色。同时准 备好三鲜锅巴与芡汁。 4、最后是三鲜锅巴的重要环节——在成菜端上桌时，再把滚烫的芡汁浇到刚炸好的 锅巴上，让锅巴锅巴噼啪作响、香气满屋。  材料购买参看齐善素食：http://www.wpvege.com/zhongwen/productcool3.htm (责任编辑：admin) |