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茶叶入馔，自古有之。茶叶能饮用，能调和滋味，又具有药理成分，受到越来越多的关注。如今，随着健康养生理念的流行，越来越多的餐厅，推出了精美的茶膳。这一潮流既是传统茶文化的复兴，又是现代美食外延的拓展。 茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。而美味的创造过程，就需要有心人的妙手撮合，再加以精心雕琢。那么，让我们来细细品味这些茶膳吧。 推荐菜品：龙井虾仁 孔乙己尚宴在闹市中独得一份优雅，在这里，抛却都市的喧嚣，静静地品绍兴菜，喝老酒，实乃人生一大快意之事。装修自不必说，一丝一扣都融入了江南风情，连菜单都是用毛笔小楷写成，韵味十足。这里的菜品细致而清淡，龙井虾仁必不可少。 龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，这是富有杭州地方特色的名菜。先将龙井泡至七八成开，然后捞出茶叶，将泡茶的水拿来烹制虾仁，炒熟后放上茶叶，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。 推荐菜品：樟茶鸭 在方庄地区，这是一家有些年头的餐厅，地道的川菜美味一直深受人们的喜欢，在这一带的人们，只要想起川味这一口儿，就会不自觉地往这里去。 樟茶鸭自然是这里的主打菜品，它是四川名菜之一，选料严谨，制作精细、考究，选用新鲜的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸等多道工序后制成。在这些工序中，又以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。最后制成的樟茶鸭，装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。鸭肉色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，许多人由此喜欢上了这个味道。 推荐菜品：龙井茶香鸡 外婆家，一个听起来就颇感亲切的名字，在北京似乎少有耳闻，但在杭州却大名鼎鼎。北京的外婆家，不仅在环境上营造出江南水乡的温婉细腻，在菜品上更是秉承正宗杭州菜的精髓。龙井茶香鸡是很多人念念不舍的味道。色泽金黄的鸡肉，有片片茶叶点缀其间，美味上桌时，一缕鸡肉的鲜香给人一种美味的诱惑，品尝之下，鸡肉酥软可口，咀嚼之余，还有缕缕茶叶的清香在嘴里萦绕，醇厚汤汁中，又有淡淡的香味，将美味抒发到极致。 推荐菜品：绿茶豆腐 在这里，能够感受完全不一样的中国传统茶文化，感受完全不一样的现代中国。不管是工体店，还是崔各庄店，紫云轩将茶文化演绎得更加雅致和尊贵，也将传统的美食赋予全新的国际化视野和时尚气质。国际美食节上，紫云轩的身影备受青睐；众多时尚大品牌的发布会，紫云轩里都是人头攒动；热播剧《李春天的春天》在这里取景拍摄……紫云轩逐渐超越美食，成为现代都市时尚创意的集散地。 绿茶豆腐，是这里创意美味最华丽的注解之一。将绿茶、鸡蛋、菠菜或其他绿色蔬菜、绿茶芽、豆浆放在一起蒸成豆腐状，再用油炸好后，浇上蘑菇汁、大蒜汁，一道外焦里嫩却又清淡怡人的美味就在眼前了。 推荐菜品：茶香小土豆 在鼓楼一带寻觅美味，总会给你惊喜。一扇看起来毫不起眼的门，或许就是心仪的“世外桃源”。云洱小镇就是在不经意间为人们带来浓郁的云南风情。 这里的装饰一点一滴透着彩云之南的味道，菜品的原材料以及厨师都是从云南请来，地道的云南味道吸引了无数都市白领。茶香小土豆，是这里比较经典的味道，先将新鲜的普洱或者铁观音等茶叶泡开，然后将茶叶捞出沥干，将土豆煮熟，再将茶叶和土豆放在一起炒上一会，土豆外皮脆嫩，里边鲜嫩可口，更重要的土豆中还有淡淡的茶叶余香，让人回味悠长。意犹未尽时，还可以到二层的小露台吹吹风，感受一下都市的璀璨。 (责任编辑：admin) |