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在清代，对于京城和四郊的佛寺、道观均由皇宫内务府固定日期发放“布施银”。由于雍和宫为皇家寺院，除去每月的“香供银”、“香烛银”、“道场银”外，还有“熬茶银”，即熬制奶茶的费用。熬茶是清代藏传佛教隆重的礼节之一，也是清宫廷的盛事。清代最好茶的皇帝是乾隆帝，自乾隆八年至乾隆六十年，在清官内皆有茶宴。其中规模巨大的“千叟宴”，即有“进茶”和“赐茶”仪式。此仪式均用奶茶，清宫廷日常生活中也爱用奶茶。《养吉斋丛录》云：“旧俗尚奶茶，每日供御用奶牛及各主位应用乳牛，皆有定数。取乳尚交茶房，又请茶房春秋二季造乳饼。”清宫“千叟宴”中将奶茶用于进茶的礼仪，使传统茶文化增加了草原文化的色彩。当时，在清宫御茶房任职的都是蒙古族人由一人任“乳茶长”，其他人员十一人。熬茶种类分为“乳茶”、“奶茶”、“酥油茶等。“乳茶”原料有黄茶、大盐、奶油和鲜牛奶。熬制“乳茶”、“奶茶”、“酥油茶”的用料及程序虽有不同，但均离不开牛奶、砖茶、盐及奶油(或酥油)这几样。牛奶以桶计算，每桶重三十五斤八两。根据乳油成分的多少又分为六个等级。一等牛奶为祭品使用，每桶价银八两；二等牛奶为清帝御用，每桶价银七两二钱三分；三等牛奶为皇后用品，每桶价银五两四分；四等牛奶为嫔妃用品，每桶价银四两四钱三分；五等牛奶赏王公大臣食用，每桶价银三两三钱三分；六等牛奶为宴外所用，每桶价银二两二钱六分。此为乾隆四十六年(1781)所定。清帝常派大臣到西藏拉萨参加熬茶盛事，在当时蒙古王公和大喇嘛中，也有前往西藏参加熬茶的。而雍和宫的熬茶，一则是为清帝以茶供佛之用，二则是为了施舍给京城及四郊各藏传佛教寺院的僧人，三则是为雍和宫僧人食用。历史上，各大活佛到雍和宫礼佛、放布施时多包括熬茶银两。 乾隆四十五年(1780)，六世班禅大师为祝乾隆帝七十大寿，来到京城，并于十月十四日在雍和宫放布施，其中即有僧茶银。1908年，十三世达赖喇嘛于九月一日到雍和宫礼佛施舍，予喇嘛熬茶之需。现在，雍和宫内还藏有清代至民国时期僧人喝茶所用的铜壶和茶具等。在班禅楼、戒台楼内，陈列着第十世、十一世班禅大师来雍和宫喝茶所用过的瓷茶碗等物品。庙里食堂熬奶茶的程序与草原牧人熬茶相同，需先将购来的茶砖以刀劈成薄片，加水煮好，滤去渣滓，然后加上适量鲜奶或奶粉，继续煮，边煮还要边以大勺频频舀起，以使奶和茶充分融合，最后还要加少许盐。熬茶时，对于茶叶所熬的程度、火候，何时兑奶放盐均有一定学问。而喝奶茶不能一口饮尽，需不断添加，慢慢品尝。喝红、绿、花茶要的是清淡、宁静，为淡雅之美，喝奶茶要的是醇厚、温和，是纯朴、柔和之美。平日，老僧人大多熬奶茶喝，若有人来访，也时以奶茶相待。其中奶茶的辅食，大多为僧人们回家乡时带来或由家乡僧俗寄来、捎来的。炒米以内蒙古鄂尔多斯草原牧人加工的为上，粒大饱满，又脆又香。奶豆腐、黄油等则以浑善达克、克什克腾等地为最；奶豆腐块大鲜软，不酸不甜，奶味醇厚，黄油则提炼较纯，色泽鲜亮。近年，时有草原牧人到雍和宫礼佛，他们要献上哈达、茶砖、奶豆腐，并以黄油点灯，以示诚敬。茶，成为圣洁的象征。 (责任编辑：admin) |