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康砖和金尖是四川南路边茶的两大花色品种。原产于四川雅安和乐山等地，现原料来源已扩大到全省茶区。集中在雅安、宜宾、江津、万县等国营茶场（厂）加工筑制，年产量近万吨。 历史上南路边茶的花色品种很多，有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等，现在只生产康砖和金尖。 康砖和金尖都是经过蒸压而成的砖形茶。康砖品质较高，金尖品质较次。两者加工方法相同，不同的只是原料品质有差异。 筑制康砖和金尖的原料来源广泛，类别也很多，有做庄茶、有级外晒青茶、条茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必须预先过细整理，再经筛分、切铡整形、风选、拣剔等工序，务求做到沙石、草木除净，梗长适度，还要制成形状匀整的洒面和里茶。再按国家规定的质量标准进行合理配料，经过称茶、蒸茶和筑压等制造工序，制成康砖和金尖。 康砖茶每块净重０．５公斤，金尖每块净重２．５公斤。康砖为圆角枕形，大小规格为１７×９×６厘米。金尖也是圆角枕形，大小规格为２４×１９×１２厘米。 康砖、金尖的品质特点是，康砖外形色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗；金尖外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老。 康砖主销川西和西藏，以康定、拉萨为中心。金尖销区以康定为中心，并转销西藏边远地区。 （程启坤） (责任编辑：admin) |