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在大兴安岭的密林深处，有个鄂温克民族乡，居住着上百年前从外兴安岭迁移来的鄂温克人。如今，仍然保留着本民族独特的饮食风俗及文化。 鄂温克祖辈的饮食就是野生动物肉。后来，从汉族同胞那里学会吃面食，制作方法也很简单。一是在篝火上烤面饼，另一种是做成面汤。鄂温克族做面饼是将面发酵后，把饼插在棍上，在篝火旁翻烤即可。 在密林中的驯鹿场上，手扒肉是鄂温克族的主食，鄂温克族人手扒肉的吃法有两种。其一是大块烤着吃。猎获野猪、狍子等动物后，随即切割成大块，然后放在篝火上翻来复去烤熟后即食；另一种方法是将带骨或去骨的肉，在篝火上吊锅里煮熟后，盛上一盆，每人一把刀，围在肉盆四周，用刀割下一块，再用手扒着吃，吃时蘸点盐，就着野山葱。他们说，这种吃法清淡不上火，油腻少。 (责任编辑：admin) |