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如果有人问我的生活近况，我可以轻松地回答：“饮和食，得！”这四个字是半偸半学而来，盖有“饮和食德”之语。 饮和食德的“饮”字读“荫”音，是给人饮的动作。饮和，意谓使人感到自在，享受和乐。《庄子 ·则阳》：“故或不言而饮人以和。”这是说，毋须言语以教之，却饮人(给予)心灵的和谐；至于“食德”，见诸《易 ·讼》，有“食旧德”之语。食，是食邑，古代官制有分封采邑，是世袭的。“食旧德”是“承祖荫”的意思。 撇开这个不说，“食德”是饮食的道德。然则饮食也讲道德吗？是的，且听朱柏庐的《治家格言》：“器具质(朴素)而洁，瓦缶胜金玉；饮食约而精，园蔬愈珍羞。”不铺张，不浪费，这就是“食德”。 还有一种“食德”值得一提，或者说是“厨德”。盖厨乃饮食的“大本营”，假如厨人缺德，则遑论食德矣。为厨的良心是：“饮食首重健康”，所谓“病从口入”，厨师严格把关，是凭良心，不昧于良心也。凭良心的当然也有食肆老板和上下员工的合作。 良心两字很抽象，只是“凭”而已。究竟有没有“良心”这回事？《孟子·吿子》曰：“虽存乎人者，岂无仁义之心哉？其所以放其良心者，亦犹斧斤之于木也。旦旦而伐之，可以为美乎？”良心就好像树木，本来长得茂密，但由于人们的砍伐没完没了，树木便被斩尽了。“性可以为善，可以为不善。是故文(周文王)武(周武王)兴，则民好善；幽、厉兴，则民好暴。”人有没有良心，很大程度上是受到社会风气的感染。粤俚说的“臭罂出臭草”，此之谓也。(冬春轩，文章摘自《澳门日报》） (责任编辑：admin) |