|
单身的日子里，最让人恼火的是吃饭问题。食堂的饭菜便宜，却永远是一个味儿。 小饭馆的味道虽然不错，可卫生问题总不能让人放心。大饭店？当然不是我等天天能进的地方。所以有一段时间，我的晚饭总在楼下一家米线店里解决。首先图的还是顺路，其次，小小的锅里有青菜、蘑菇、牛肉，还有白白长长的米线，营养上也过得去。再因为亲眼看着操作，卫生上也放心些。 吃了一段时间，不想再吃。原因是老板舍不得天天买新鲜的骨头熬汤，只舍得放越来越多的味精鸡精，越吃越有方便面的滋味，当初的开胃变得让人反胃。只得再次放弃。 可由此却受到启发，不过就是将所有喜爱的食物一锅煮嘛，有什么了不起。于是决定自己动手。买了个小小的电煲锅，再买棒子骨、青菜、胡萝卜、豆腐、黑木耳、牛肉片……先将棒子骨放进锅里慢慢地熬，加姜蒜盐，再将各色菜等放进锅里，最后加入米饭或者面条，热热乎乎、五颜六色、香味四溢的一锅杂锦菜就搞定了。 杂锦菜看上去简单，可做起来并不简单。除了保证热量外，抱着希望自己好一点、再营养一点的想法，所选购的入口之物当然也要有讲究。要有营养，蛋白质维生素矿物质一样不能少；要有滋味，工作一天，疲倦至极，合口味的东西才能胃口大开；还要易保存，处理起来又不太麻烦。所以粉丝、海带、紫菜、木耳、香菇买来成袋地放在那里，随用随取。其余的，有时间上菜场慢慢买来洗净再用，无时间下班时上超市买盒装配好的净菜，回家就可以下锅了。 一个人的口味不可能一成不变。所以，杂锦菜的味道当然也得变。可以用半袋酸菜一个鱼头熬酸菜鱼汤做底料，再放入各色菜肴和加加高级烹调酱油。或者，买半只鸡切成小块，放枸杞红枣熬，最后放入青菜藕片花椰菜，既营养又美容。认真伺弄一锅五彩斑斓的杂锦菜，是一天中最美妙的时光。 将洗净的蔬菜放入锅里，然后静静等待锅里扑出香味渐浓的热气，海带丝慢慢泡胀，香菇泛出温润的棕色光泽，紫菜酥软成夜色中缕缕的思绪，而我一天紧绷的神经也慢慢放松。杂锦菜做好，放一张自己喜欢的CD，为了少洗一个碗，往往是就着锅就开吃。胃暖了，心静了，一天的疲倦也烟消云散了。生活怎么会不美好？ (摘编自香港《大公报》 文/彭晃) (责任编辑：admin) |