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本周日，由本报参与主办的首届“海峡情——两岸海上茶王争霸赛暨两岸茶叶品牌推介会”将在厦金海域正式拉开序幕。茶香余韵，海风徐徐，借由这个难得的机会，两岸茶人将济济一堂，共话“茶缘”。 “丛酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”一首诗，道尽了天下茶人之心。在两岸海上茶王争霸赛开锣之即，本报记者采访了几位来自两岸的茶人，有茶商、茶艺师、茶专家……与茶结缘的故事虽然各不相同，但爱茶之心却都随着时光的流逝而日久弥深。 台湾喝茶人黄文志：最近一直在喝“老茶” “茶很难懂。”来自台湾的黄文志说。他是厦门金壶春茶业有限公司副总经理，从十几岁就开始喝茶，也开始学做茶，一颗茶心从台湾带到厦门，始终不改。 当他进入茶业这一行时，台湾处于经济起飞时期，茶叶也很抢手。在福建茶叶一年采摘4季，而台湾当时茶业利润高，茶商想方设法提高茶产量，通过茶园管理、季节调整等措施，一年可以采摘8至9季，连春节期间都在炒茶。 1990年，公司创办人黄文聪投资120万人民币，在安溪大坪乡创办安溪郁泉茶叶有限公司，这是安溪县茶业的第一家台资企业，黄文志也在那时来到福建。开始公司的茶叶100%外销，1995年，成立了厦门金壶春茶业有限公司，业务也渐渐转向内销。 黄文志喝一口茶，茶汤在舌齿间滚动，发出响亮的响声。有时间他就喝茶，在他的带动下，公司员工的茶瘾都蛮深的。30岁以前，他喝的是清香型的茶，现在，他爱喝烘焙很到位的“老茶”。黄文志说，“原来喝香气，现在喝滋味，如果二者兼具那当然最好。” 打开一个个大铁桶，里面存放的都是黄文志收藏的已有十多年的老茶，泡一壶熏过桂花的陈年铁观音，大家啧啧赞叹，今年比去年更好喝了。一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，黄文志每隔一、二年就会把它烘焙一次。他说，台湾很流行“老茶”和普洱茶，今年厦门也开始流行了。 黄文志自己也是专业评茶师，安溪南县还是北县的茶，他一品就知道。 评茶师陈忠兴：评茶从基层学起 1962年大专毕业他才22岁，分配到厦门茶叶进出口公司评茶，直到2001年退休。在厦门，像陈忠兴这样资历的评茶师还真不多。 陈忠兴现在是厦门茗福贸易有限公司高级评茶师，他的评茶信条是：“对样评茶、好茶好价、次茶次价、按质论价。”陈忠兴一辈子都严格遵照这样的信条来评茶，他说，这是一个评茶师的职业道德。 陈忠兴分配到公司后，他们下到茶叶的产区，和贫下中农同吃同住，打成一片，学习实践知识，做茶讲究天时地利人和，陈忠兴他们白天上山采茶，晚上做茶，第二天大家一起评茶，看看做得好不好，然后总结为什么好，为什么不好，虽然学校念了理论，但是也要在实践中学习，正是从茶叶采摘、加工的整个过程都学习过了，才得以练就了一身过硬的本事。比如，铁观音和武夷岩茶端上来，外形不一样，那是因为做法不一样。陈忠兴说，“只有我们懂了，才能指导人家，不然评茶会被人家笑话。直到现在我也提倡评茶的人要从基层学起。” 因为评茶是靠感官审评，主观性大，难免会有意见分歧的时候，同样的茶，如果我评一级，你评特级，争执不下，那就把茶叶封起来，寄到上级单位进行汇评。 茶文化学者卢善庆:茶的背后是文化 “茶的背后是文化。”厦门大学教授卢善庆如是说。卢善庆是本届茶王争霸赛茶艺师评选活动的评委，也是对茶文化颇有研究的一位学者。 他认为，茶和文化的关系有三层：茶叶是一种文化载体，茶叶不纯粹是一种植物或者饮料，从丝绸之路到郑和下西洋，无不和茶叶有关；茶是一种文化现象，中唐之后，酒消茶兴，白居易等都是爱茶之人；茶有文化内涵，茶和那么多文化积淀、历史名人结合，摆在我们面前的一壶茶，怎么泡，怎么喝，都有很多故事。 作为茶文化，又和旅游有密切的关系，每个地方喝的茶不同，茶文化也不同。我夫人是南安人，她从南安买了很多蜜饯，带回我的老家扬州，但是大家觉得太甜了，因为蜜饯要和酱香型的乌龙茶配，而扬州喝绿茶，茶配和闽南地区不同。各地对茶的要求和饮法都不同，每个地方都有独特的茶文化。我们去无锡澡堂，一进去，跑堂的就问你，要红茶还是绿茶，通过体验茶文化可以体会地方特色，增加当地旅游收入，留住游客。福建应当思考如何深层次挖掘茶文化，发展茶文化旅游路线，甚至到安溪、漳平的茶园旅游。 常有人来送茶向我“行贿”。有客人来，我先泡一壶好茶，客人觉得茶好，那就带走！以茶会友，和大家分享，“独乐乐，不如众乐乐。” 茶商高少欣：茶价折射生活水平 做茶叶生意，厦门利安茶业有限公司副总经理高少欣可是“老资格”了。早在1990年，他就开始和台商做茶业生意。用他的话说，“最早一批来厦门的台湾茶商，90%都会找到我们公司。” 十多年时间，看着茶叶价格一路上扬，高少欣说，这要感谢天福茶庄的李瑞河。当时，最好的铁观音一斤才卖50元，李瑞河曾经在厦门向他买铁观音，出价一斤150元，放在中山路的店里卖600元，他当时觉得这样的价格不可思议，卖茶的小姐说，你要是还有这样的茶，我照样600元向你买。以前，安溪的茶没有这么清香，也是李瑞河的带动，开始流行清香型的铁观音，而且价格一斤卖到成千上万。 高少欣打交道最多的是另外一家台资企业，提供的茶叶是为了做茶水饮料。通过第三地中转，1991年是高少欣的公司出口台湾最多的一年，有120个货柜，最多的一个月有20多个货柜。 高少欣讲述的两岸茶价此长彼消的一段历史耐人寻味。他说，解放前，我们的铁观音和黄金一样，我的叔公卖茶叶到印尼，有50箱茶叶就是大财主，一斤铁观音要一二十块银元，而台湾的茶叶不值钱。后来，台湾经济发展，喝好茶的民众越来越多，低档次的茶园被淘汰，高山茶逐渐发展，从1970年至1995年，我们的茶叶很便宜，而台湾的茶叶又和黄金一样，一斤几千元。 现在茶叶价格高了，说明我们生活水平提高了。 (责任编辑：admin) |