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普洱茶是采用云南特有的大叶种茶树为原料，经过特殊的发酵工艺而制成的一种茶类。它有汤色栗黄、口感醇厚的茶品特点，并具有多种保健功效，是中国茶类中具有浓厚特色的茶叶品种。 普洱茶原产于云南，但喝普洱茶的风气与和普洱茶的各种品饮方法、普洱茶的相关历史和文化的研究则是从香港转至台湾，然后再由台湾传播到中国大陆。 20世纪九十年代末，普洱茶开始在中国大陆萌芽，普洱茶主要以纪念茶和工艺茶为主，普洱茶的消费主要集中在上流社会、政界、商界和文化界当中，此时的普洱茶主要是以礼品的形式在这些人群当中流通。此时为普洱茶消费的萌芽期。 2000年至2001年，随着普洱茶的慢慢普及开来，云南的普洱茶生产企业开始迅速进入市场，由于大部分厂家采用的茶青都是台地茶，再加上市场的迅速发展和人们对普洱茶的认识还不够，这一时期的普洱茶消费主要集中在普洱生茶。 2001-2002年，随着台湾、香港等地茶商陆续进驻中国最大的茶叶市场——广州芳村南方茶叶市场，由于这些茶商较早的接触普洱茶，经过他们的宣传和普及，喝普洱老茶慢慢成为消费主流，“喝熟茶、藏生茶、品老茶”的风气一时在消费者中流传。并且此时的普洱茶的文化研究和推广宣传也逐渐展开。 2003—2005年，是普洱茶的迅速发展时期，云南的普洱茶生产企业如雨后春笋般出现在云南的千山万水之间，普洱茶进入一个群雄逐鹿的时代，此时的普洱茶市场也进入一个你争我夺的混乱时代。收藏市场、拍卖市场迅速扩张，消费市场、礼品市场进一步囊括普通消费者。普洱茶茶叶产品从当初的台地茶、古树茶、野生茶等茶青的竞争和不同山头茶青的竞争，进入一个以品牌为导向的普洱茶竞争时代，这也是普洱茶市场未来的发展趋势。 一、当前普洱茶市场分析 （一）普洱茶产品与市场 如果说现在已经形成了一个稳定的普洱茶消费市场，那还为时过早。市场的迅速成长并不代表这个产品的销售已经进入了一个良性的轨道。普洱茶的真正火热还不过十年的时间，而飞速成长也就是这几年的事情，所以这个市场还很稚嫩，还很不稳定。去年下半年，一则“猪圈发酵普洱茶”的报道引发了普洱茶市场的震荡，虽然后来证实这不过是一则不实的新闻，也得到了澄清，但给市场和商家带来的伤害却不是短期可以消除的。 从这个例子可以看出来，当前普洱茶的消费者还带有很大的盲目性， 对普洱茶还缺乏足够的认识；消费者缺乏的消费理性带来的是这个市场的不够理性。笔者遇到一件很有意思的事情：我拿了一沓普洱茶宣传资料在广州白云机场的侯机室等人，身边还有几个同事，大家恰好也在聊普洱茶。一个空姐可能是听到了我们的话题，就停下来问我们是否有普洱茶。开始我还错愕了一下，就说我们不卖普洱茶，只把手中的一份资料给了她，跟她说，资料上面有很多，她可以找找。她拿过资料，左翻右翻，还是问哪是普洱茶。这下我就乐了，因为那张资料上都是饼茶的图片，她看了图片还在问普洱茶在哪，说明她根本就没见过普洱茶，而她居然停下来向我们打听，又说明她是听了很多关于普洱茶的信息，对这个产生好奇或者兴趣。 这个事例虽然比较极端，但很正确反映了当前消费者对普洱茶认知的缺乏，这既是一个比较新鲜事物在消费市场成长过程中的必然现象，但是，也说明这个市场存在的隐忧。因为消费者对产品认识不深就很难产生很强的信任，而没有牢固的信任基础，市场的繁荣必然是一个表象，一旦再遇到“猪圈普洱茶发酵”事件，市场崩盘都有可能。这也是很多业内人士所担心的问题。 所以，厂商也渐渐意识到了这些方面的问题，在宣传上不仅加大了力度，而且也做得更为细致和深入。从普洱茶的历史和文化，从保健功能到养颜美容等等都向市场传递开来，同时专家学者也著书立传，来宣扬普洱茶的各种独特之处。但市场的扩大，招引了许多新的厂商的进入，普洱茶的产品种类，更加纷繁缭乱，很多消费者也是摸不清头脑，不知怎么去分辨，这一乱象只有在大浪淘沙之后，才能显出一个较为清晰的格局来。 （二）普洱茶文化与市场 很多人把文化当成了化妆品，需要就来点装扮一下，而大多时，则把文化晾在一边；还有人就根本不知文化为何物，也就干脆不理这个东西。 喝茶是一件很文化事情，很多人都这样认为。而文化呢？很多人则认为，文化应该是缓慢的，麻烦的，很虚的。每次笔者叫朋友来喝茶，朋友就说，喝茶啊？那要很有文化喔，我可喝不了。而我总是回答说，什么文化不文化，也就是开水里面放几片茶叶啊，没你想的那么复杂的。 也不知是历史的原因，还是某些人现实利益的需要，总之普洱茶文化在与市场的接轨方面还是存在很多问题，这个问题也不仅是存在于普洱茶，也存在于其它茶。 一谈普洱茶文化，很多人就是掉书袋，翻历史，然后作出结论：你看，我这茶多有深度啊！这是普洱茶需要的文化吗？笔者认为，我们的厂商在谈普洱茶文化时，很多时候是在表现普洱茶的文化，而不是要让消费者去感受茶的深度。这也是我们的企业与外国企业的最大差别。 以立顿茶来说，人家今天成为茶业界第一品牌，肯定有自己成功的企业文化、品牌文化和独特的历史文化。但是，你能看到它在四处宣扬立顿茶本身有多么文化吗？有看到说某某历史名人为立顿茶正过名、写过传什么的吗？有看到宣扬立顿茶的原料是采自哪个有几千年历史的山头的吗？没有。为什么？并不是人家没有这些东西，人家这些东西不是去灌输给消费者，而是让消费者在喝茶时自己是感受，去体悟。不同的消费者有不同的感受，才能体现产品内涵的丰富性，才能让不同品味的消费者结合在同一个产品中。而我们的茶就不同了，普洱茶你也宣传六大茶山，他也宣传六大茶山，而且是灌输给消费者，开始还好，一旦消费者成熟点，就会产生出不同的消费特性来，而这时，仅仅一个“六大茶山”能满足千万消费者的不同口味要求吗？ 还有就是，我们的茶文化，在表演茶艺、茶道时，往往喜欢注重一些繁杂的程式，务求一招一式都有其来龙去脉，如果是作为学术交流还可以，如果是去向消费者宣传，这种泡茶方法可行吗？我的一些朋友之所以说喝茶是很“文化”的事情，怕很大一部分是嫌泡茶时的那份表面上的麻烦。喝普洱茶，归根结底是为了解渴，或者说解渴时附带一些其它元素。所以普洱茶文化要靠普洱茶本身去传递，而不是厂商自己宣扬普洱茶有多么文化时，而茶的包装还是那么单调，茶的形状还是那么简单，喝茶的环境还是那么嘈杂。 普洱茶有文化，也需要文化，但文化归根结底还是为市场服务。为文化而文化不是做茶叶生意，为赚钱而文化，俗气而且也找不到文化的真谛。去年的“马帮茶道 瑞贡京城”万里行活动把马帮驮普洱茶的文化与普洱茶的宣传结合起来，让普洱茶的形象在全国各地树立起来，确实为普洱茶的普及作出了重要贡献。这是一个运用普洱茶文化很成功的例子。普洱茶文化点很多，可以建造很多平台出来去让消费者感受。但重要的是，始终要认识到，普洱茶要营造的是一个“市场文化”或者“商业文化”，而不是其它的东西。 （三）普洱茶市场的分化 普洱茶的消费市场目前基本上可以分为：节日、礼品市场、拍卖市场、收藏市场和终端市场。 节日、礼品市场：主要集中在一些节假和婚庆等，对普洱茶一些比较了解的消费者和政府、商人等把普洱茶作为礼品赠送给亲友、上司、合作伙伴等，这也是一些普洱茶高端产品的主要消费方向。 拍卖市场：拍卖市场在我国还不是很成熟，普洱茶往往是借助名人和一些有重大意义的事件增加产品的附加价值，从而以此为效应，获得消费者认同。与斯里兰卡等主要产茶国相比，我国可以说还没有形成一个茶叶拍卖市场。许多茶叶拍卖还主要集中在制造新闻效应方面，还不是去真正培养这个市场的形成，这也是我们的茶叶质量好， 价格相对较低的原因。 收藏市场：这是普洱茶消费的主流市场之一，也是推动普洱茶发展的动力之一。收藏市场不仅吸收了许多新茶，更重要的是吸引了更多的资金进入到普洱茶行业中来。但是，当前的藏茶时常对普洱茶收藏价值的判断和收藏趋势的把握都没有深入的分析，还带有很大的盲目性和随意性。如果当前茶叶市场的拍卖只是一种明显的炒作，那么收藏就是一种隐性的吹捧，都还远没有形成一个健康稳定市场。 终端市场：主要集中于对普洱茶的爱好者、茶馆等，茶馆不仅提供喝茶的场所，同时也出售普洱茶，普洱茶的形象很大一部分是通过这里宣传出去的。随着普洱茶整个行业的普遍提升，这一市场必将为更多厂家来争夺，也是普洱茶品牌确立的基地。 从普洱茶主要集中的消费市场特点来分析，可以得出，普洱茶还是一个集中于较高收入人群消费的产品。这一人群有消费能力、消费意识和对普洱茶认识较为深刻，同时，这一人群接受过较高程度教育，对普洱茶不仅是作为一种饮品的期待，还有文化、保健、增值等方面的要求。 通过普洱茶市场的发展态势和目前的市场状况，可以这样认为，普洱茶市场是一个以大流通批发市场兼终端消费市场的形态，普洱茶的资本与产品的转换主要在流通领域进行转换，这也是在以广州芳村茶叶批发市场、北京马连道茶叶批发市场和云南雄达、康乐茶叶批发市场为辐射下产生的一个市场状态。 云南普洱茶生产企业通过北京、广东、广西、香港、台湾和马来西亚等国内外的一级或二级代理商销售产品，这些地区的代理商则通过自己掌握的固定消费群销售。这些消费群主要集中为茶馆和茶艺馆、节日市场、礼品市场，有的则通过更下一级零售商出售给对普洱茶的固有消费者。 二、普洱茶产区状况分析与普洱茶品牌建设 （ 一）主要普洱茶生产企业状态分析 普洱茶的生产企业主要集中在云南省，目前主要形成了勐海茶厂、下关茶厂、普洱茶集团、龙生集团、黎明茶厂五大茶厂为主，并有郎河、王霞、兴海、海鑫、田园、六大茶山、双江勐库等新兴企业迅速发展的市场状态。 勐海茶厂和下关茶厂都是有着几十年茶叶制作历史的老企业。目前勐海茶厂以从一个国有企业成功转型为民营企业。勐海茶厂以“大益”牌为主打品牌，在市场上形成了强有力的竞争优势，它通过先汇款再发货的经销手法，以控制一级代理商为模式，既有效的维护了产品品牌，掌握了厂家与代理商之间的主动权，同时节约了资源。这是它这个老厂几十年来固有优势的发挥。 下关茶厂以生产沱茶为主，已然是云南最大的普洱茶生产企业。下关沱茶并没有勐海茶厂那样在市场上具有超强号召力的单个茶叶品牌。目前下关茶厂正在走连锁经营的销售模式，这种模式与目前茶叶市场以流通市场为主的形式不同。虽然台湾的天福茶叶是当中的佼佼者，但是以目前茶叶的消费特点来看，连锁模式的得失还需要在市场实践中进一步验证。 黎明茶厂还是一家国营茶厂，虽然其历史悠久奠定了深厚的茶叶制作技术功底，但是国营体制的体制问题，影响了其产品在市场上号召力，其影响已经不可与勐海和下关同日而语。 龙生集团是一家以生产绿茶为主的企业，进入普洱茶领域不久，但其依靠较为雄厚的资本实力和优良销售团队，市场开拓迅速发展。目前其战略主要以国内重点市场为主。广东等普洱茶销售重点区域都设立了全权代理商，并有专门的销售人员与代理商配合，进行渠道维护和产品推广。 普洱茶集团原名普洱茶厂，也是在近年迅速发展的一家云南普洱茶企业。代理商与“普秀阁”形象店双重开发战略，在产品销售与品牌推广方面齐头并进，为未来向终端市场的渗透打下了良好的基础。 其它的云南普洱茶企业由于得市场之天时，和云南之地利，再加上主要领导者掌握了过硬的生产技术或固有的市场资源，所以目前都呈现良好的发展态势。如六大茶山、海湾茶业、兴海茶厂等这些企业的老板都是当初国营勐海茶厂的领导者或骨干，目前他们独立经营，各得其所，都取得了良好的发展。 随着市场的不断发展，普洱茶生产企业的生产经营模式也在不断改变。QS企业认证正在如火如荼的进行，一批资金实力不太强的企业为了获得准入门槛的证书，便与广东等地的茶商进行资本联营，形成了生产基地与销售区域的结合和生产技术和商业资本结合的模式。 虽然普洱茶企业目前的产品并不难销售，企业发展也迅速发展，但是可以这样认为，这主要是普洱茶这几年的热炒，普洱茶在消费群中宣传的结果。所以市场发展不能掩盖这些企业的一些问题。其一就是，市场中除了勐海的“大益”，还没有一个厂家推出了一个有较大号召力的品牌，普洱茶品牌非常薄弱；其二是，普洱茶生产企业在人才团队建设和企业长远战略规划方面都做得不足，企业后劲的缺乏也是目前许多企业的现状；其三，企业的产品研发与市场联系不够，而且产品制作单一，许多纪念茶、礼品茶没有挖掘好品牌价值，造成了销售困难，产品没有稳固的体系；其四，产品活动宣传炒得很热，但并没有一个很好的连续战略，而且目前还有盲目跟风、雷同的宣传趋势，造成了资源的重叠，这既是企业自身的问题，也是企业与咨询策划行业沟通的问题；其五，企业的产业链还没有形成，对终端市场的反应缓慢，抗风险能力还比较弱。 可以预见的是，普洱茶还将经历一个时间的迅速成长期，各个企业彼此之间也将在这个成长期中慢慢接触并短兵相接，竞争也将越来越激烈。 （二）普洱茶的品牌分析 普洱茶就目前来讲，还是一个农产品。农产品的特点就是地域性很强，其产品品质会受到自然条件的很大影响，而且这些影响对目前的普洱茶来说还没法消除。因为，普洱茶的制作很大一部分是继承传统工艺的，跟现代工业产品比较，普洱茶可以说是一个“初级加工产品”。而“初级加工产品”的原料特性基本上决定了产品质量。所以这些原因造成了普洱茶产品不可能有质量延续性。比如都是春茶，犹如天气的影响，今年的同去年的品质就会不同，甚至会有很大差别，这种差别为厂家在建立产品品牌时会造成一些问题，因为一个品牌的产品每年的品质都会有很大的差别，就会影响消费者信任。即使一个地方的气候变化对普洱茶青品质的影响很小，但这个地方的茶青产量毕竟有限，如果市场扩大了，就必须到其他地方收购茶青，而此地茶青与彼地的茶青就会有差别了，这时品牌的麻烦就来了，因为不可能一个品牌的普洱茶有几种品质出来。 但如果不做品牌，市场的混乱就可想而知了，这也是当前普洱茶乱象的根本原因。 从现在的普洱茶市场来看，做市场与做品牌的选择还是朝市场倾斜比较务实。但是，不能忽视品牌的打造。一个很正面的例子的就是勐海茶厂的“大益牌”普洱茶品牌的成功，这个很值得其他企业参考。为什么是参考？因为勐海茶厂在市场上已经有几十年的历史，本身已经在市场上有了很大的影响力，“大益牌”的成功其实还是“勐海”这个厂的成功，而“勐海”的成功是靠之前别无二家在消费者中积淀的影响力。而目前很多普洱茶企业都是几年的历史，十年的都很少，在历史积淀上明显不能同勐海相比。 从当前消费者的特点和市场发展来看，品牌的建设首先就是要突出连续性，在对消费者宣传时，应从茶品牌着手。当前的普洱茶有一个现象，就是在宣传时，很大一部分是强调茶的产地、茶青来源，或者乔木、野生等茶树的特点，所以也就造成了市场上遍地都是野生茶，大家都是乔木大叶种，或者茶青都是什么什么山头，至于茶是哪里产的，是什么品牌，往往成了附加。这不仅让消费者优劣难辨，容易造成市场混乱，而且很不利于品牌的发展。 从笔者对一些厂商的走访中来看，在可预见的未来，普洱茶市场还有很大的成长的空间。但随着七月份普洱茶QS认证工作的展开，市场将会有一个拨乱反正的过程，但其作用还有待观察。只有期待我们的普洱茶在市场的洗礼中完善自己的内涵，去迎接一个更大市场。 (责任编辑：admin) |