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文/止水 小雪，是中国传统二十四节气的第20个节气，有“虹藏不见、天气上升、闭塞成冬”三候。进入这个节气之后，我国的大部分地区的气温开始逐步下降，并开始有降雪现象。 各地的人们，也准备迎接严冬的到来。 虹藏不见  霓与虹（资料图）  古人以为虹是吐水的神龙，所以有此造字。虹，是雨后天上的一种带有色彩的光圈，还有一种叫做“霓”，也是一种彩晕。“虹”与“霓”的色彩恰恰相反，所以“霓”又称“副虹”。虹为阳，霓为阴。  天地之间（资料图） “天气左旋下交于地，地气右旋上腾于天。”“气之升降，天地之更用也。”古人用阴阳理论解释天地间的各种自然现象，《黄帝内经》提出“气交”的概念： “上下之位，气交之中，人之居世。故曰：天枢之上，天气主之；天枢之下，地气主之；气交之分，人气从之，万物由之。” “气之升降，天地之更用也……升已而降，降者谓天；降已而升，升者谓地。天气下降，气流于地；地气上升，气腾于天。故高下相召，升降相因，而变作矣。” 所谓“一阴一阳之谓道”、“有天地，然后有万物”。天之阳气下降，地之阴气上升，阴阳二气交感，化生出万物，天地相交才有虹。 小雪之后，阴气下降，阳气上升，则阴阳不相交，则虹就不会再产生了。在宋代，人们对虹这一现象的观测有了进一步的认识。 沈括的《梦溪笔谈》中写到：“虹乃雨中日影也，日照雨则有之。”用现代的科学语言来说，小雪之后雨水都化作雪，无法形成光的折射，所以虹就不见了。 饮雨而蛰  武当雪景（资料图） 《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”今年立冬，全国的大部分地区都在下雨，更有些地方迎来了今冬的第一场雪。 武当山在立冬后，便迎来了今年的第一场雪。在其他低海拔的确或南方地区，普遍以降水为主。在古代，人们把农历立冬后一直到小雪前所下的雨，称作液雨，又称药雨。  冬藏（资料图） 李时珍《本草纲目·水部·雨水》中有：“立冬后十日为入夜，至小雪为出液。得雨谓之液雨，亦曰药雨。”《岁时广记·冬·入液雨》里中记载： “《琐事录》：‘闽俗立冬后过壬日，谓之入液，至小雪出液，得雨谓之液雨；无雨则主来年旱……又谓之药雨，百虫饮此水而蛰。’”意思是如果这段时间没有雨，则来年就很可能干旱。 昆虫服用这些雨，就进入了冬天的蛰伏期，一直到来年，也就是冬藏。  腊肉（资料图） 冬腊风腌 小雪之后，气温逐渐下降，便于食物的腌制。据《易经》载：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”意思是把肉在太阳或用火烘干，是先民用于保存食物的方法。 先人打猎，需要长期储存，以御寒冬。烘干的肉被称作脯，现在还有果脯、肉脯等。《神仙传·麻姑》中有：“坐定，召进行厨，皆金盘玉杯，肴膳多是诸花果，而香气达于内外。 擘脯行之如柏灵，云是麟脯也。”“麟脯”就是干的麒麟肉。  食盐（资料图） 提及腊肉的制作，不得不说盐的重要性。盐的作用，在腌制过程中，可以排除水分，还可以抑制微生物的繁殖。盐的这个作用，被用在古代医学之中。 葛洪以“煮令热，内盐一升，令温温热，以渍创，脓血当出”的方法来对病人的伤口进行消毒，同时对破伤风也有“煎盐令热，以匙抄沥取水，热泻疮上，冷更著，一日许勿住”的治疗方法。 盐还有提鲜的作用，将香气封存凝练，等到后期经烹饪再来释放。  湖北腊鸭（资料图） 腊肉，在我国大部地区都很受欢迎。从小雪到春节前的这段时间，尤其是在农历的最后一个月——腊月期间，各家各户都在做腌制的食物。 我国幅员辽阔，各地食物以及物产不一，所以形成特有的腊肉制作方式，也因食材不同而各具风味。如湖北的腊鸡、腊鱼、腊鸭，陕西的腊驴肉、腊羊肉，广式腊肉等等。 形成各地的特色的饮食文化。很多远离他乡的人，吃上一口家乡的腊肉，就是家的味道。 “天地灵通万物凉，雨凝霾雾雪飞扬”小雪时节过后天地转冷，大家多注意保暖，保证充足的睡眠，注意饮食，以待严冬的到来。 （编辑：见石）  本文为腾讯道学独家稿件，文/止水。未经授权不得转载。喜欢该类内容欢迎上微信关注“腾讯道学”微信公众号！（文章作者观点与立场，不代表腾讯媒体的观点与立场。） (责任编辑：admin) |