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顶大鲜鸭一只，用百花酒十二两、青盐一两二钱、滚水一 汤碗，冲化去渣沫，再兑冷水七饭碗，鲜姜四厚片，约重一两， 同入大瓦盖钵内,将皮纸封固口,用大火笼烧透大炭吉三元（约 二文一个）；外用套包一个，将火笼罩定 ，不可令其走气。约 早点时炖起，至晚方好。速则恐其不透，味便不佳矣。其炭吉 烧透后，不宜更换瓦钵，亦不宜预先开看。鸭破开时，将清水 洗后，用洁净无浆布拭干入钵。 (责任编辑：admin) |
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顶大鲜鸭一只，用百花酒十二两、青盐一两二钱、滚水一 汤碗，冲化去渣沫，再兑冷水七饭碗，鲜姜四厚片，约重一两， 同入大瓦盖钵内,将皮纸封固口,用大火笼烧透大炭吉三元（约 二文一个）；外用套包一个，将火笼罩定 ，不可令其走气。约 早点时炖起，至晚方好。速则恐其不透，味便不佳矣。其炭吉 烧透后，不宜更换瓦钵，亦不宜预先开看。鸭破开时，将清水 洗后，用洁净无浆布拭干入钵。 (责任编辑：admin) |