随园食单—鸡松_国学网-国学经典-国学大师-国学常识-中国传统文化网-汉学研究

    肥鸡一只，用两腿，去筋骨剁碎，不可伤皮用鸡蛋清、粉
    纤、松子肉，同剁成块。如腿不敷用，添脯子肉，切成方块，
    用香油灼黄，起放钵头内，加百花酒半斤、秋油一大杯、鸡油
    一铁勺，加冬笋、香草、姜、葱等。将所余鸡骨皮盖面，加水
    一大碗，下蒸笼蒸透，临吃去之。
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