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每肉一斤，用白水煮八分好，起出去场；用酒半斤，盐二 钱半，恨一个时辰。用原汤一半加入，滚子汤腻为度，再加葱、 椒、木耳、韭菜之类。火先武后文。又一法：每肉一斤，用糖 一钱，酒半斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒，滚肉一二十次， 加茵香一钱，加水闷烂，亦佳。 (责任编辑：admin) |
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每肉一斤，用白水煮八分好，起出去场；用酒半斤，盐二 钱半，恨一个时辰。用原汤一半加入，滚子汤腻为度，再加葱、 椒、木耳、韭菜之类。火先武后文。又一法：每肉一斤，用糖 一钱，酒半斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒，滚肉一二十次， 加茵香一钱，加水闷烂，亦佳。 (责任编辑：admin) |