随园食单—补救须知_国学网-国学经典-国学大师-国学常识-中国传统文化网-汉学研究

    名手调羹，咸淡合宜，老嫩如式，原无需补救。不得已为
    中人说法，则调味者，宁淡毋咸；淡可加盐以救之，咸则不能
    使之再淡矣。烹鱼者，宁嫩毋老，嫩可加火候以补之，老则不
    能强之再嫩矣。此中消息，于一切下作料时，静观火色便可参
    详。
     (责任编辑：admin)

搜索

热门标签:

随园食单—补救须知