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进入“三九”天，火锅便成为北方人必不可少的一道驱寒美食。然而，对于一些特殊人群来说，吃火锅却成为一个禁忌。 痛风患者 苏打水代酒能中和尿酸 “许多痛风患者都被一再告诫不要吃火锅，否则会加重病情，这是因为火锅常用许多辣椒辛辣刺激，会诱发痛风，使病情加重。此外，火锅的食材中肉类比较多，还经常用到海鲜，这两类食物都是嘌呤高的食物，都会诱发痛风。吃火锅的时候，人们还常常喜欢饮酒助兴，不管是白酒、啤酒还是红酒都含有酒精，酒精可以使血尿酸增高，诱使痛风发作，啤酒中还含有大量的嘌呤，也是诱发痛风的重要因素。还有很多人喜欢把涮火锅的汤喝掉或者用来煮面，认为营养、味道都在汤里。实际上，汤里的营养成分早已被破坏殆尽，并溶解了大量的嘌呤。” 熊苗表示，吃火锅诱发痛风，跟选择的食材以及饮酒有很大的关系，如果能够搭配好食物，不仅能够做成营养丰富的火锅，还不会诱发痛风。 首先，调味料的选择上，经常用到的辣椒、胡椒、花椒、芥末等，无论作为底料还是蘸料都应尽量少用，口味清淡一点，尤其不要吃麻辣火锅。 食材的选择上，不要选择海鲜、动物内脏等高嘌呤食物，蔬菜水果类嘌呤很低，因此，痛风患者不妨把蔬菜水果当成火锅的主角。瘦肉营养丰富，少量食用有好处，但瘦肉中嘌呤含量较高，不宜吃太多。对于痛风患者来说，海鲜类要舍弃。涮火锅的汤也不要喝。 对于痛风患者来说，酒是绝对不能沾的，不管白酒、啤酒、红酒、黄酒还是保健酒，都绝对不要喝的。苏打水对痛风患者来说是非常好的饮料，可以中和尿酸，减少痛风的发生，痛风发作时也可以用苏打水来应急，缓解疼痛。 胃病患者 勿食用草酸过多的蔬菜 除了痛风患者，胃病、咽炎等疾病患者也常被告知不宜吃火锅。熊苗表示，胃病患者不能吃火锅很大程度上是因为火锅中辣椒等调料太过刺激，但这并不意味胃病患者就要与火锅绝缘。 “首先，不要使用辣椒、芥末等太刺激的调味料，减少对胃的刺激；其次，食物选择上以蔬菜为主，不要吃太多不易消化的肉类。另外，胃病患者还应注意，尽量不食用菠菜、苋菜等草酸含量过高的蔬菜，以免造成胃部不适。酒尤其是高度酒也应避免，但可适当喝些米酒或醪糟，米酒有养胃的功效。”熊苗建议，胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶，这样能在胃中形成黏膜，减少刺激。 咽炎患者 绿茶配火锅 清咽利喉 咽炎患者要享受火锅的美味也不是难事，“首先，不要加辣椒、胡椒等过于刺激的调料，避免对咽喉的刺激；其次，梨等水果有清咽利喉的作用，可以经常食用，减少咽喉的不适。再次，吃的东西不要太烫，许多人认为刚从锅里捞出的食物才是味道最鲜美的，但是太高的温度会烫伤味蕾，影响味觉，也会烫伤口腔黏膜，对健康不利，趁温热的时候食用才是最好的。此外，不要喝冷饮和酒，相反，建议喝些绿茶。绿茶有清咽利喉的作用，对治疗咽炎有利，最好再加点菊花及胖大海，对缓解咽炎症状非常有效。 (责任编辑：admin) |