|
天津的饮食文化驰名中外，说实在的，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津的美食餐饮在全国都是独具特色的，不但吃出了名气，还吃出了水平。走在天津，各种风味食廊和许多遍布街区闹市的各式餐厅，饭庄，快餐店不时有阵阵“撩人食欲”的香气扑鼻而来。在此，就为大家详细的介绍一下天津的饮食文化! 天津地区的形成始于隋朝大运河的开通,而天津的饮食文化也从那时开始形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大饮食文化，更饱含着多年来天津地域文化的深厚历史积淀和人文精神。 古时候的天津，商贾云集，市贩成群。经济繁荣。餐饮行业尤为发达，曾享“饮食之都”之美誉。天津菜包括汉民菜、清真菜、素菜三大部分。总的特色为擅长烹制海鲜、河鲜，注重调味，讲究时令，适应面广，口味以咸鲜、清淡为主，讲汁芡，重火候，质地多样。天津附近盛产水果，市场上常见的有鸭梨、白梨、波梨、面犁、柿子、枣、苹果、沙果、红果、西瓜、甜瓜、菜瓜、羊角脆、桑椹、葡萄等。外地运进的水果也很多。市民多喜食之，也以水果作为馈赠的礼品。 天津风味小吃更是林林总总，自清末开始，天津小吃大型集聚处不断出现。南市三不管、河北鸟市、河西谦德庄、河东地道、南开新三不管五大聚集地号称“小吃五鲜”。各种小吃应有尽有，盛极一时，独具天津卫的地方特色。 十八街麻花 津门食品三绝之一。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。 狗不理包子 津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。 制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。选料精，操作细，半发面皮，猪肉水馅，特点是;肉馅松散，包褶均匀，肥而不腻，清香适口。狗不理包子已由传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。1988年获全国食品博览会银奖，1989年获全国食品金鼎奖。 耳朵眼炸糕 津门食品三绝之一。距今已有近百年的历史。始于刘万春与张魁元合伙经营的刘记炸糕。因选料精，制做细，货真价实，店铺紧靠耳朵眼胡同，得名“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，在滚油内炸成金黄色球冠状成品，特点是口感外焦里嫩、皮酥脆、馅鲜嫩而不干、细甜爽口，香味芬芳。1988年获中国首届食品博览会银牌，1989年获商业部金鼎奖。 近年来，天津传统餐饮业业发展的如火如荼，主要有正餐店、酒店餐饮、小吃店等形式。在这些业态中，正餐店和快餐店是两种基本形式，具有代表性的狗不理、百饺园、全聚德、鸿起顺、食为天等品牌连锁餐饮企业，积极借鉴采用先进的管理理念和经营模式，使连锁经营快速发展。 通过了解不难看出，天津饮食文化折射中国饮食文化，中国饮食文化如同中国所有其他文化一样博大精深，身为炎黄子孙，继承和发扬中华民族传统文化是我们责任和义务，让我们延续中华文明之火，使之生生不息。 (责任编辑：admin) |