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一方水土养育一方人。旧时，瑶族人民多居于深山，主要以杂粮为主食，常将玉米、红薯等杂粮参点大米做成“三夹饭”、“四夹饭”。冬天喜将野兽肉或猪肉进行腊、酢。逢年过节或招待宾客还少不了米粉肉或豆腐丸。瑶族人民多爱喝酒，尤爱劝酒，有客人至必以酒相待，开怀畅饮。瑶族人民在长期生活中逐渐形成了自己特点鲜明、别具一格的饮食文化。 时至今日，纯朴的瑶族人民依然保留着大部分自己特有的饮食习俗，逢年过节或招待宾客时，都会上一桌瑶家菜，摆出平日里不舍得吃的自制瑶爽酒、瑶山腊肉等传统瑶家美食，以表达对客人到来的尊敬。 当您走进瑶寨时，迎接您的是一张张笑脸，瑶家主人还会送上一大碗泡茶。这种泡茶有振奋精神、驱除疲劳的作用，它是瑶族人民生活中不可缺少的一种饮料。瑶民们常在饭后或劳动后，三五成群地聚在一起“喝泡茶”，并佐之以酸菜、苞谷或其它点心。有的晚上踏着月光或点着火把相邀数里之外的朋友欢聚“喝泡茶 ”。边喝边谈，畅叙友情，其乐融融，往往一坐就是半夜，一喝就是数碗。在大瑶山，喝泡茶谈心是人们传统的生活乐趣，以泡茶待客体现出了瑶族人民热情好客的美德。 当您到瑶家做客时，瑶家主人会用他们的最高待客礼仪接待，捧出他们自己特别酿制的瓜箪酒请您喝。瓜箪酒是一种用杂粮酿制的甜酒，经冷水浸泡，拿精美别致的葫芦瓢盛舀碗中，用大碗痛快淋漓地喝，称为“喝瓜箪酒”。“瓜箪酒”苦甜相混，浓郁芳香，饭后余味无穷。喝酒时，由家里最年轻的成年姑娘倒酒，主人频频向客人敬酒，客人则不必拘束和过谦，可以大大方方开怀畅饮，这样主人越发高兴，认为您看得起瑶家人，对您倍加亲切。 炒油茶是瑶家人民在婚礼上的一种逗趣方式。新婚之夜，亲友中的年轻人，齐集洞房，打闹逗趣，新郎新娘要共炒油茶待客。在炒油茶的过程中，客人想各种办法戏谑新婚夫妇，直闹到深夜方休。此习俗相传至今，但是内容和形式有所改变了。 瑶族饮食文化别具一格，传统精美小吃也非常出名，“瑶家腊肉”、“荷叶米粉肉”、“圣水豆腐丸”、“瑶家十八酿”等色美味佳，久负盛名。 “瑶家十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。这里还有天下第一椒——珍珠椒。这是一种非常特殊的果实。观其形，似西红柿大小;察其色，如珍珠闪烁;品其味，甜酸辣兼而有之。 (责任编辑：admin) |