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世界之颠的喜马拉雅山脉，曾被称为世界第三极。整个山系山势高峻，群峰林立，绵延2400多公里，横亘在西藏的南缘，成为雪域高原的天然屏障。在喜马拉雅山南坡的东端是珞渝地区，西毗门隅，在这广阔的地域居住着数万门巴族人。“门巴”意为居住在门隅的人。门巴族的主食并不统一，而是因地而异。有的地区以玉米、稻米和鸡爪谷为主，有的地区则以荞麦、小麦和青稞为主。 在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼， 然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。而小麦和青稞的作法则是：先把小麦和表稞磨成粗面粉和青稞糌粑，在锅里面一边调一边煮成稠的糊糊来吃。 在墨脱地区的门巴族人是把玉米碾碎，然后掺入大米和鸡爪谷做成饭，并用石锅来煮菜。 门巴人烹饪简单，汤菜是主菜，汤汤水水，和单调的米饭相配，食用方便可口，颇受人们青睐。汤菜中的主要佐料是豆酱，一般五口之家的半锅汤菜中要投放80克左右的豆酱。经过发酵的豆酱成了酱泥，投入锅中后自行分解。毫不夸张地说，门巴族烹饪技术中，远远不能离开豆酱的。他们多用竹木食具，如木碗、木勺、木匙、竹碗、竹锅铲、竹饭盒等，炊具则大多使用石制的锅。不喜欢用金属类的器皿，他们认为只有石锅做出的菜肴味道才是最鲜美的。 由于宗教观念不同，饮食禁忌各异。西部门巴不杀牛，不食耕牛和奶牛，不养猪，不食猪肉，养鸡但不杀鸡，不吃鸡，老年人连鸡蛋也不吃，不打猎，许多人不食兽肉。墨脱门巴则相反，养牛、养猪又养鸡，吃牛肉、猪肉和鸡肉，个个都是好猎手，人人吃兽肉、鱼肉和鼠肉。 无论是墨脱地区还是勒布等地区的门巴族人，他们都普遍嗜洒，勒布和邦金喝的多为青稞做成的洒，而墨脱地区的门巴族人喝的多为大米和鸡爪谷做成的酒。把做好的酒装入到大葫芦里，或者是装入到大竹筒里面。门巴族的人很好客，当有客人来的时候，他们会热情地接待客人，一般情况下都是男的陪客，女的敬酒，客人喝一口，女主人就会给客人添上一点儿，如果客人喝醉了，主人都是会很高兴的，因为他们认为这样表示客人尊重主人，看得起主人。欲了解更多关于民族文化方面的知识，欢迎登陆中国传统文化网。 (责任编辑：admin) |