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导语：武夷岩茶（大红袍）是福建武夷山的一大特色， 武夷山市位于福建省西北部，拥有“世界文化与自然遗产”和文化部授予的全国惟一“中国茶艺艺术之乡”等称号，是岩茶（乌龙茶）的故乡。  大红袍 武夷山是世界自然与文化双遗产地、首批中国优秀旅游城市和全国茶文化艺术之乡，拥有适宜茶叶生长的气候、土壤和自然环境。武夷岩茶（大红袍）为国家原产地域保护产品，分布在武夷山市10个乡镇，面积达10万亩，其传统制作技艺及习俗主要分布在星村、武夷、兴田、洋庄、吴屯等乡镇。 作为传统手工技艺国家级非物质文化遗产，武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺源于明末，成于清初。武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。 新华社福州6月3日电（金文莲）2日公布的我国第一批国家级非物质文化遗产名录中，福建武夷山市武夷岩茶（大红袍）制作技艺榜上有名，成为唯一的茶类国家级非物质文化遗产。 2006年6月，国务院办公厅正式下文公布了首批国家级非物质文化遗产名录，武夷岩茶（大红袍）制作技艺名列其中。武夷岩茶（大红袍）制作技艺是手工技艺中唯一的制茶工艺。  大红袍制作 新中国成立，特别是改革开放以来，武夷岩茶产量逐年增加，现有茶园面积达10.5万亩，全市拥有130多个茶厂。上世纪80年代，大红袍无性繁殖成功后，基本保持了母树大红袍的特征特性，已大量上市。为国家原产地域保护产品的武夷岩茶，分布在全市10个乡镇。而武夷茶艺却走南串北，飘洋过海，不断弘扬光大，2002年，武夷岩茶被国家确认为“地理标志保护产品”，“2003年武夷山成为中国茶文化艺术之乡”，2006年，武夷岩茶大红袍制作制艺又被列为国家级非物质文化遗产，去年9月，又代表中国乌龙茶向联合国申报世界非物质文化遗产，武夷岩茶不断焕发青春。 武夷山茶农在漫长的武夷岩茶制作历史过程中，从名传一方的蜡面、研膏、龙团凤饼、石乳、先春、武夷松萝直到清初，总结创造出武夷岩茶的独特制作工艺，一直传承完善至今，其传统工序：采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘焙——拣剔——归堆——复焙，特别是做青、烘焙工艺，变化因素众多，掌控复杂、极其深奥，茶界泰斗陈橼教授说：“武夷岩茶，制作技术独一无二，为全世界最先进的技术，无以伦比，值得中国人民雄视世界。” 武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共分为十道手工工序，一环扣一环，每一道工序对茶的品质均有着重要的影响。萎凋、做青、双炒双揉、焙火等工序更是需要高超的技能，其间蕴含精深的科学要义，是研究 黑茶气候与品质、内因变化与花香形成的重要科研课题。 (责任编辑：admin) |