 民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲荷之所以值得人们去吟咏，不单单是因为它的美，更因莲荷一身都是宝，不仅营养丰富，还具有很高的药用价值。 莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕；熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了健脾益胃、养血补虚的作用。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。 现代研究表明，藕富含膳食纤维，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。藕含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。另外，藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。现推荐几款莲藕美味佳肴，供大家选用： 绿豆填藕 做法：取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。 功效：能消暑热和眼热赤痛。 藕丝糕 做法：将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种果干各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯。 功效：有健脾开胃，养阴生津、止血等功效。 莲藕粥 做法：取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。 功效：此粥有健脾止泻、养血生肌之功效。 鸡茸莲藕 做法：取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸；香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出，扣在盘上即成。 功效：补脾胃，益气血，止出血。 (责任编辑：admin) |