 所谓洗茶就是，用开水冲泡第一遍，然后3秒以内倒掉第一次的茶汤，如果是接待客人，最好不要先洗好茶再冲泡，这样看上去容易使客人怀疑是不是用不好的茶来招待他，最好是现场冲泡为好。那么怎样怎样进行洗茶呢？ 怎样进行洗茶？应注意以下两点： 一、洗茶时间不宜过长 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，对人体健康十分有益。因此，第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，容易流失其营养成分。 二、洗茶的水温不要过高 洗茶要根据茶的品种而决定。如绿茶是采用早春嫩芽制作，如果以沸水洗茶，就会破坏茶叶中的维生素等有效成分，同时茶叶中有益成分在此过程中也会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶而言，由于采用的是较为成熟的茶菁加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶。 (责任编辑：admin) |