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平时品茶、喝茶时，我们会在茶汤入口前，对汤色进行观察，包括茶汤的颜色、亮度、透明度（清浊度）等。以普洱茶来说，汤色以浓艳、鲜亮、清澈透明为上，比如“红浓透亮”，反之则为下。当然，观察汤色是很直观的，但要依靠单一的汤色来对一款茶的好坏来下判断，无疑又是过于片面的，仅仅是茶汤的清澈或浑浊，也是一门不小的学问哦。  红浓透亮的茶汤 “毫浑”≠浑浊 在冲泡一些上等的绿茶、生普的时候，有时会听到大家说“茶汤清澈透亮，有毫浑”，不少刚接触茶的茶友们可能就难以理解了，带“浑”的茶汤怎么还是清澈透亮呢？其实啊，这里的“浑”并不是我们所说的浑浊，而是毫浑。  茶汤毫浑（左）与茶芽白毫（右） 所谓“毫浑”，是指茶芽、叶背上自然生长的银白色毫毛，经水的冲泡后会有部分自然脱落，漂浮在茶汤之中，透着光就能看到明显的细小的毫毛。由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失，成熟度高的茶叶是不会有茶毫的，所以当茶汤出现“毫浑”，反映的是该款茶所选用的原料等级较高，而不是茶汤浑浊。 茶汤浑浊≠不是好茶 前文说到汤色以清澈透明为上，好的熟茶的汤色多见红浓透亮，生茶的汤色则较丰富，浅黄透亮、金黄透亮、橙黄透亮等均有之，不仅是普洱茶，“汤色透亮”似乎成为了好茶的标配，浑浊不堪的茶汤自然就不受待见了。  红茶茶汤 可是，茶汤出现浑浊，这款茶就一定不好吗？非也非也，比如说红茶中的“冷后浑”，指的是红茶茶汤在冷却之后，茶汤表面出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，说明茶黄素的含量高，这可是优质红茶才有的特点。 说了这么多，那么茶汤浑浊到底是个什么样的情况，又是怎样出现的呢？其实茶汤会出现浑浊，无非是在工艺、储存、发酵、冲泡四个环节中受到了影响，如果对个中原因感兴趣的，可以留意后续的报道。 （文/好茶知己） (责任编辑：admin) |