 6月27至29日，“2013海峡科技专家论坛两岸茶产业发展研讨会”在福安举行。福建省茶叶学会会长、教授级高级农艺师冯廷佺在致辞词中说：“两岸专家、学者大量的研究表明：安徽祁门红茶的制作技艺是从福建福安坦洋工夫传去的。”一时间，“祁门红茶源自坦洋工夫”成为与会者的热门话题。 余干臣在哪为官 中国“祁门红茶”(简称“祁红”)与印度“大吉岭”、斯里兰卡“乌伐”并称为世界三大高香红茶。“祁红源自福建”从许多茶叶史料的“余干臣从福建罢官回原籍安徽黔县”的记述都得到了证实，但是余干臣在福建哪里为官?做什么官?为何被罢官没有详细的历史资料。因而从说纷纭：职务上或知县，或其他^***;地域上或福安、或政和，或闽省其它地方。 北京作家周子俊先生经过大量调查，2009年11月撰写出版了《平月茶话——坦洋工夫》一书，引述《祁门县志》的一段记载：清同治年间，正值“坦洋工夫”鼎盛之期，安徽黔县人余干臣在福建为官，目睹工夫红茶畅销多利，于光绪元年(1875年)罢官回籍经商，依照“闽红”制法，以当地茶叶为原料，试制红茶成功，从此开创“祁红”之来源。这段记述表明“祁红”制作工艺来源于“闽红”是无可非议的，文中有提“正值‘坦洋工夫’鼎盛之期”，可以推论“坦洋工夫”所传，但文中又提“依照‘闽红’”制法，或许“闽红”三大工夫都有可能。“闽红”三大工夫是指：坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫。 本次研讨会上，福建农林大学老教授林更生根据查证的资料在论文中称：余干臣(1850-1920)，名昌恺，安徽黔县立川人，从小读书，中举后派往福建福安任职，后为官吏，最后出家。林教授又引述：光绪元年，安徽黔县人余干臣从福建福安罢官回乡经商，因羡红茶在国际上的畅销……遂到产区建德县(今东至)尧渡街设红茶庄，仿制“闽红”，第二年又在祁门历口、闪里扩大生产……因之余干臣为所制红茶(含尧渡街红茶庄)取名“祁门红”，统称“祁红”。 由此，周子俊、林更生所提供材料可以推论：余干臣在福安为官，在“坦洋工夫”创制24年后传至安徽创制“祁门红”。 余干臣为何被罢官 余干臣当什么官?为何被罢官?一直是茶业有待考证的课题。 林更生教授提供资料称：清.同治八年茶季，各国洋商联手压价，福建本地茶帮联手拒售，并向官府请示缓交茶税，时任船政大臣沈葆桢遂委派余干臣出面协调……在五口通商的福州，茶叶大量出口，税收颇丰，使得余干臣这个九品府税课司大使位子显得颇为重要。 余时任府税课司大使，人们推测可能相当今日的税务局长。省茶科所原所长汤鸣绍称，因福安当时茶叶全国最多，是闽省最早建立府税课司的地方。 林教授又提供资料称：清同治十三年初夏，日本侵占台湾，清廷委派沈葆桢为钦差大臣，赴台办理海防及交涉日本撤兵之事。自那次^***洋商事件后沈对余欣赏有加，指名让其随同前往。恰在此时，余收老家报丧：家母病故。按清廷律，须丁忧回乡守孝三年。他对母亲极为孝顺，但素有爱国之志的余干臣认为自古忠孝难以两全，当为国运昌盛而尽责，遂隐忍悲痛随军赴台。……这年底，日军退出台湾，余返回福建，未及陈情上报，却遭同仁馋言。按大清律，父母亡而隐瞒不报丁忧者必革职。就这样，余干臣蒙着“不孝”之名，黯然踏上回乡之路。 对余为何出家，林教授考证说：光绪十年，法军发难，我旗舰“扬武”以下尽数沉没，余干臣悲难抑，常闭门不出，默默无语。宣统三年，余执意出家，临行前告诉儿子：我本不孝之人，虽终日忏悔也难脱罪责;水师覆没，好友殉难，我心死如灰。近闻武昌^***，逸仙恢复中华，我留待残身，青灯古佛，为国为友消灾祈福，为已超度替身。 1915年深秋一傍晚，在九华山百岁宫大雄宝殿里，听到香客闲聊，在巴拿马-太平洋万国博览会上“坦洋工夫”与“祁门红”都获得金奖时，余干臣两行清泪潸然而下。 “闽红”传承又见奇迹 “坦洋工夫”为福安坦洋村胡福四所创制，流传着两个版本。一是“雍正说”：雍正年间胡经商广东途中遇海难，为人搭救，传予红茶制作工艺;二是“咸丰说”：咸丰元年，即1851年，胡氏茶商结识建宁(今闽北)茶商，对方传予红茶制作技艺。茶业更多认可“咸丰说”。今日坦洋村中还流传一说：余干臣还乡时，村中胡氏一人随走，跟同制作红茶。这为今日留下一段尚待考证的美妙传说。 “祁门红”创制后，民国二十七年(1938年)祁门沦陷于日寇铁蹄，当时就职于祁门茶叶改良厂的冯绍裘将“祁红”制法带到云南凤庆，以凤山茶叶制作红茶，取名“滇红”。 武夷山“正山小种”是世界红茶的开山鼻祖，中国红茶创制的历史轨迹是：正山小种——坦洋工夫(政和工夫、白琳工夫)-祁门红-滇红。 历史常常有许多巧合。近几年“信阳红”迅速崛起也与“闽红”特别是“坦洋工夫”有着很深的关系。河南信阳地区所产绿茶“信阳毛尖”闻名海内外，也获1915年巴拿马-太平洋万国博览会优质奖，1959年还被列入我国十大名茶之一。但是，近年来随着乌龙茶、红茶的兴茶，绿茶效益低，“信阳毛尖”滞销。卢展工担任福建省委书记期间正值坦洋工夫、金骏眉等品牌红茶畅销海内外，他调任河南省委书记后，依据福建经验，大力倡导生产红茶，信阳地区就是在他的大力推动下开始生产“信阳红”。许多信阳人来到福建特别是福安学习红茶制作技术，也有福安茶商去信阳投资合作，仅这二三年就有30名福安红茶技术人员高薪受聘信阳茶企当师傅。“闽红”在省外的传承又创一个奇迹! “闽红”传承何止信阳?今日国中各茶区红茶生产如火如荼，可谓“万里河山一片红”! (责任编辑：admin) |