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工夫红茶的品质特征

http://www.newdu.com 2017-12-22 第一茶叶网 佚名 参加讨论

    
    工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。
    祁红
    产至安徽省祁门县的“祁门红茶”,色泽乌黑、光润,有独特的蜜糖似的香气,被称为“祁门香”而享誉国际市场。
    滇红
    产至云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶,条索肥硕重实,满披金黄色芽毫,有花果香味,香高味浓。
    川红
    四川省所产的“川红”为中叶种工夫红茶,条索不及大叶种肥硕,但比一般中、小叶种显得壮实,多金毫,有鲜嫩带橘子似的香味。
    宜红
    湖北省所产的“宜红”,其茶汤常出现冷后浑似乳凝现象,这是茶汤中有效成分丰富,品质优良的一个标志。
    宁红
    江西省所产的“宁红”,香味甜醇,茶汤似玫瑰色,叶底带花青。
    闽红
    福建的“闽红”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。
    工夫红茶制作工艺
    萎凋→揉捻→发酵→干燥
     (责任编辑:admin)
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