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我们的祖先经过长期的发展，慢慢了解到了某些动、植物具有保健治病的作用，从而获得了更为长久的生命。在社会的发展下，人们慢慢开始使用火。有文章记载：“燧人氏钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”火的发现可以说是人类养生保健的一个大的突破，有着广泛的意义。 随着社会的发展，陶器的发明让食物的制作不只局限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”，烹调的方法越来越多，食物的味道也变得更加香甜。这一时期，出现了酒，《吕氏春秋》中就有“仪狄作酒”的记述，不过，最初只是粮食作物和果实的自然发酵，后来才出现了复合成分的食用酒。 商代有一个叫伊尹的大臣，他对烹饪器具进行了改革，同时发明了羹和汤液等食品，开创了煮食和去渣喝汤的饮食方法。在公元前5世纪，也就是周代，出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”。从此以后，醋、酱、糖、豆腐等调料及食品慢慢出现了。  战国时期，《黄帝内经》的出现对保健养生的发展有巨大的贡献。该书中的《素问·五常政大论》主张：“大毐治病，十去其六；常毐治病，十去其七；小毐治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”在书中，食疗养生得到了多方法的叙述，为以后的食疗养生理论奠定了基础。 东汉张仲景对在食疗养生方面有自己的见解。在治疗外感病的时候，服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，病人在服药期间，应该禁忌生冷、黏腻、辛辣等食物，从中我们可以了解饮食养生的巨大作用。 隋唐时期，已经出现了很多食疗专著，如孙思邈的《千金要方》卷二十六专论食治，他主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，第一章食疗养生基础知识·然后命药”，主要的理论是“药治不如食治”。此后《食疗本草》、《食性本草》等专著也都陆续问世，并详细记载了食疗方。 宋代的《圣济总录》中，有专门介绍食疗的章节。宋代陈直著有《养老奉亲书》，主要讲的是老年人的卫生保健问题。元代的饮膳太医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书，继承食、养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，可以说是我国第一部营养学专著。 明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种，都是食疗的药材。除此之外，卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作使得食疗养生学有了全面的进步。  现代社会中，人们对食疗更加注重。社会经济和人民物质生活的水平在不断提高，因此，人们越来越注重饮食的科学性与合理性。健康的饮食成了人们不断追求的目标。现代营养学研究认为，传统饮食有很多好处，同人体所需的营养结构基本处于不谋而合的状态，进一步证实了中医食疗养生的科学性。中医食疗学的研究不断发展，给食疗保健带来了新的贡献，希望食疗保健能够给每一个人都带来健康。 （本文转自 徐勇刚《食疗秘方》） (责任编辑：admin) |