 中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。古人有很多养身健体是食疗方法，《饮膳正要》便是古代一部专讲饮食和营养的书籍，有好多食疗配方供大家参考。 攒鸡儿 肥鸡儿（十个，洗净，熟切攒），生姜汁（一合），葱（二两，切），姜末（半斤），小椒末（四两），面（二两，作面丝） 上件，用煮鸡儿汤炒，葱、醋入姜汁调和。 炒鹌鹑 鹌鹑（二十个，切成事件）萝卜（二个，切）姜末（四两）羊尾子（一个，各切 如色数）面（二两，作面丝） 上件，用煮鹌鹑汤炒，葱、醋调和。 盘兔 兔儿（二个，切作事件），萝卜（二个，切），羊尾子（一个，切片），细料物（二钱） 上件，用炒，葱、醋调和，下面丝二两，调和。 河西肺 羊肺（一个），韭（六斤，取汁），面（二斤，打糊），酥油（半斤），胡椒（二两），生姜汁（二合） 上件，用盐调和匀，灌肺，煮熟，用汁浇食之。 姜黄腱子 羊腱子（一个，熟），羊肋枝（二个，截作长块），豆粉（一斤），白面（一斤），咱 夫兰（二钱）栀子（五钱） 上件，用盐、料物调和，搽腱子，下小油炸。 鼓儿签子 羊肉（五斤，切细），羊尾子（一个，切细），鸡子（十五个），生姜（二钱），葱（二两，切），陈皮（二钱，去白），料物（三钱） 上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。 带花羊头 羊头（三个，熟切），羊腰（四个），羊肚肺（各一具，煮熟切，攒胭脂染），生姜（四两），糟姜（二两，各切），鸡子（五个，作花样），萝卜（三个，作花样） 上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。 鱼弹儿 大鲤鱼（十个，去皮、骨、头、尾），羊尾子（二个，同剁为泥），生姜（一两，切细），葱 （二两，切细），陈皮末（三钱），胡椒末（一两），哈昔泥（二钱） 上件，下盐，入鱼肉内拌匀，丸如弹儿，用小油炸。 芙蓉鸡 鸡儿（十个，熟攒），羊肚、肺（各一具，熟切），生姜（四两，切），胡萝卜（十个，切）， 鸡子（二十个，煎作饼，刻花样），赤根芫荽（打糁），胭脂栀子（染），杏泥（一斤） 上件，用好肉汤炒，葱、醋调和。 派饼儿 精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶为泥），哈昔泥（三钱），胡椒（二两），荜拨（一两），芫荽末（一两） 上件，用盐调和匀，捻饼，入小油炸。 脑瓦剌 熟羊胸子（二个，切薄片），鸡子（二十个，熟） 上件，用诸般生菜，一同卷饼。 姜黄鱼 鲤鱼（十个，去皮鳞），白面（二斤），豆粉（一斤），芫荽末（二两） 上件，用盐、料物淹拌过搽鱼，入小油炸熟，用生姜二两，切丝。芫荽叶，胭脂染，萝卜丝炒，葱调和。 攒雁 雁（五个，煮熟，切攒），姜末（半斤） 右用好肉汤炒，葱、盐调和。 猪头姜豉 猪头（二个，洗净，切成块），陈皮（二钱，去白），良姜（二钱），小椒（二钱），官桂（二钱），草果（五个），小油（一斤），蜜（半斤） 上件，一同熬成，次下芥末炒，葱、醋、盐调和。 (责任编辑：admin) |