 冬瓜帽(10人份) 材料：  冬瓜帽600公克、素火腿浆300公克、绿色青菜200公克、卤好的笋干300公克 卤笋干材料： 笋干(洗至盐份去除) 200公克 泡好的香菇切块 200公克 八角 2粒 水 1又1/2杯 油 3大匙 调味料： 天然味素 1茶匙 酱油 1/4杯 糖 1/2茶匙 卤笋干的作法： 1、油锅入油，先将香菇炒香起锅，再爆香八角。 2、接着淋入酱油，使产生香气，倒入水煮滚，放入天然味素调味后，再放入香菇及笋干，卤至笋干入味，约需20-30分钟。 冬瓜帽作法： 1、冬瓜帽去皮及籽，放入油锅中炸至深咖啡色，捞起，待凉备用。 2、川烫青菜，备用。 (在滚烫的热水中放入1茶匙的油，可以让青菜看起来更加的青翠) 3、冬瓜帽内铺一层火腿浆，再放满卤好的笋干及汤汁。 4、接着将冬瓜帽放入容器中，再放入蒸笼蒸约1-1.5小时即可。 5、装盘时旁边装饰烫熟的绿色青菜。 (责任编辑：admin) |