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有些人喜欢采用低醣饮食减重，不过美国临床研究发现，热量来源以蔬菜为主的饮食能降低癌症、心脏病死亡率；反之以肉类取代醣类则容易引起各种慢性疾病。 研究人员比较两种饮食型态达20年以上，结果发现以蔬菜为主的低醣饮食较能降低心血管疾病、癌症死亡率，整体死亡率也较低。这项研究发表于9月7日的「内科医学年鉴」。 研究资深作者美国哈佛大学公共卫生学院营养学教授法兰克?胡（FrankB.Hu,）表示，民众实行低醣饮食时，最好以多种蔬菜、植物性蛋白、植物性脂肪取代红肉，因为两种饮食习惯对健康冲击程度大不相同。 美国布鲁克林医学中心生命健康计划主任凯伦?康格罗（KarenCongro）接受国外媒体访问时指出，这表示红肉最好少吃为妙。虽然过去有几项小型、短期研究显示，采用低醣饮食的「阿金饮食法」有助减重，但胡教授认为，此法着重肉类脂肪、蛋白质摄取，可能增加慢性病如第二型糖尿病、冠状心脏病的罹病风险。 研究团队发表两份研究，结果显示采用低醣饮食的人，若以肉类为热量来源，死亡率上升2.3成，死于心脏病风险增加14％，因癌症丧命多了2.8成。采用「素菜阿金法」以植物性脂肪、蛋白质为主，相较之下的死亡率减少2成左右，死于心脏病风险则下降约2.3成。 胡教授指出，植物性脂肪多半来自蔬菜油、坚果和花生酱等，而含有植物性蛋白质的食物包括豆类、坚果类和全谷类食物等。康格罗主任补充，酪梨也是很好的植物性脂肪来源。 (责任编辑：admin) |