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炎炎夏日易发中暑。中暑是机体热平衡机能紊乱的一种急症，它不仅与气温有关，还与湿度、风速、劳动强度、高温环境下暴露时间长短、人体的体质强弱、营养状况、健康状况等多种因素有关。 河北医大四院营养室主任高淑清提醒，防暑除了注意物理降温之外，还要注意饮食调理，只有采取相应的对策，才能保证身体的健康。 饮食清淡易消化 据高淑清介绍，夏季人体胃酸分泌减少，加之饮水较多，胃酸冲淡，导致机体消化功能减弱， 故饮食应以清淡易消化的食物为宜， 如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。 “但是需要注意的是，清淡不等于素食，素菜中含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质，长期吃素易导致营养失衡。夏季也要讲究平衡膳食。”高淑清说，在食物选择上，一是富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶及豆类食品。高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，易引起负氮失衡，可适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，在烹调时多用清蒸、清炖等方法，不要做得过于油腻。二是清淡粥类。一般而言，夏季吃绿豆粥、赤豆粥、茶叶粥、百合粥、莲子薏米粥最为适宜。当然也不能以粥为主，尚需干稀搭配。三是富含各种维生素和矿物质的新鲜蔬菜水果。炎热环境下汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C，极易造成人体维生素含量的不足。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克，如果排汗5毫升将损失50微克，因此，夏天人体维生素的需要量比普通标准要高1倍以上。新鲜蔬菜和夏熟水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等含维生素C极为丰富，食之有益。 补充水分、无机盐 夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量多次饮的方法。无机盐的补充除食盐外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜、水果、豆类为宜。特别是暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可以适当多食。 高淑清为大家推荐了以下几种防暑汤类及茶类，有时间您不妨一试： 绿豆汤：绿豆100克，大米20克(加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味)，水3000毫升。将绿豆、大米及水放入高压锅中煮沸20分钟，待凉后饮用。本品有消暑热、止烦渴的作用。 酸梅汤：乌梅50克，桂花5克，水1000-1500毫升。将乌梅浸泡半小时，煎煮15分钟后放入桂花，再煮沸1-3分钟后过滤取汁，加入白糖适量和食盐少许，待冷后代茶饮。本品有清暑开胃、生津止渴的作用。 此外，冬瓜500克，切块，煮汤3碗，加少许盐调味，1日服3次;鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂。经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预防中暑的作用。 盐茶。用食盐1克、茶叶5克，加开水500毫升冲泡，凉后饮用，有祛热解暑，补液止渴作用。 菊花茶。白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。 过量吃冷饮不可取 夏季不少人用猛吃冷饮的方式来消暑，可结果却是诱发腹痛、腹泻等疾患，不但容易中暑，还会使中暑症状加剧。 高淑清说，气候炎热时适当进食一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。但是雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过量食用会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，甚至导致胃肠功能紊乱，影响消化，引起恶心、呕吐等。 而且，大量冷饮进入肠胃后，特别是碳酸饮料，需要体内水分稀释，使人体更易受暑热侵袭。同时，冷饮进入体内，体内温度骤降，暑热积聚体内某些部位无法散发，则会使中暑的几率加倍。 中暑后饮食三注意 虽然健康的饮食习惯和合理的生活习惯对于预防夏季高温中暑非常重要，但是由于不同的工作环境和劳动强度，中暑还是会随时发生。高淑清提醒，中暑之后，人体非常虚弱，在恢复过程中，饮食上应注意以下几点： 不要一次大量饮水。大量饮水不仅会冲淡胃液，影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进，使体内水分和盐分进一步大量流失，严重时可导致热痉挛。 限制大量食用生冷瓜果。中暑患者大多脾胃虚弱，大量食用生冷食物和寒性食物会进一步损伤脾胃阳气，重者会出现腹泻，腹痛等症状。 要讲究平衡膳食，不要急于进补。中暑之后，暑气未消，虽有虚症，却不能单纯用补法，过早进补会使暑热不易消退，或使已经逐渐消退的暑热复燃。应以清淡饮食为主，适当佐以鱼、肉、蛋、奶等，以保证人体所需营养成分。不要吃大量油腻食物，油腻食物会加重胃肠的负担，并使大量血液滞留于胃肠道导致输送到大脑的血液相对减少，人会感到疲倦，更易引起消化不良。 (责任编辑：admin) |