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药书《本经逢原》有云，鸭肉可“温中补虚，扶阳利水”，既能补充过度消耗的营养，又可祛暑除热，减缓天气燥热给人体带来的不适，特别适宜夏秋季节食用。老舍茶馆秘制茶香卤鸭自是您不可错过的盛夏养生佳品。 老舍茶馆名厨在传统制作工艺的基础上探索创新，以果香和兰花香著称的祁门红茶入菜，别出心裁地赋予了该道菜特殊的养生内涵。茶香卤鸭选材上精选优质散养鸭，将其腹内掏空洗净。鸭肉先入油锅煎炸，此时鸭皮酥脆、外焦里嫩、肉香浓厚。而后将加工过的鸭肉，放入含有红茶、八角、桂皮、香叶、肉蔻等十几种秘制调料的卤汁中用中火逐步加热卤制，至收汤汁，卤汁完全渗透其中。成菜色泽红亮、酱色浓郁。品之，鸭皮焦嫩，肥而不腻，鸭肉酥烂，香味诱人。食之，先甜香后咸鲜，伴着醇厚茶香，回味悠长。 茶香卤鸭的营养价值很高，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳，滋五脏之阴、清虚劳之热。红茶具有提神消疲、生津清热、解毒养胃等功效。相信这道独具匠心的茶香卤鸭给您带来美妙味觉享受的同时，也会给您带来独属的养生功效。 (责任编辑：admin) |