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从前看过一个电影，是讲茶圣陆羽的。据说人们最早发现“茶”，并不是用来“喝”的，而是用来“吃”。把茶煮进粥里，或加入红枣、桂元等煮羹而食，叫“吃茶”。是陆羽教会了人们喝茶，茶才真正当成一种纯正的饮品。 五味教室：茶食一词的概念，从广义说来，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称，在《大金国志·婚姻》就载有：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”所以，在中国人的心目中，茶食往往是一个泛指名称；而在茶学界，茶食是指用茶掺和其他可食之物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品，即是指含茶的食物。 茶食与茗宴的形成和发展，可以说是古代吃茶法的延伸和拓展，其历史颇为久远，大致经历了五个阶段： １．先秦时期的原始时期的原始阶段，以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征。 ２．汉魏晋与南北朝时期的发育阶段，以茶茗掺和作料调味共煮着饮用为特征。 ３．隋唐宋时期的成熟阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征。 ４．元明清时期的兴盛阶段，以茶为调味品，制作各种茶之风味食品为特征。 ５．现代社会的黄金时期，以其讲究茶食与茗宴品位的科学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征，形成独树一帜的茶膳。 “文”，即文气，“汝”是你，“馨”是温馨，“居”为居舍。这四个字读起来有点拗口，听老板说，起这样一个名字并没有实际的意义，只是请“仙人”掐算的。不过这家店很合它的名字，我带过几拨儿朋友去文汝馨居，一进门的感觉都是很随意，很温情，像到了某个人家，感觉一点不陌生。 文汝馨居，不全是个餐厅，它还是个茶馆。无论什么时间来这里，品茶的人总在临窗的位子淡淡地闲聊，吃饭的人总会躲进里间偏小的角落，专心致志地进餐。它的的确确很温馨：窗外有跳动的人流，窗内却一片闲情，复古的座位，让人沉静的红木色调。里间灯光昏暗，静静地，似乎整个世界停了下来，只有你或你们。 餐厅里经营的是茶膳，看菜单并不新奇，大多菜品看起来很似川式家常菜，特别的是做法。这里的每道菜都是用茶汤烹制的。据说，最好入菜的茶汤是绿茶，淡淡的清清的香味很容易调味菜肴。文汝馨居分为凉茶菜、热茶菜。凉茶，自然是餐前的小菜，大多是以绿茶汤调味的；热茶即是主菜，调味热茶菜使用的茶汤就不仅限于绿茶了，还有乌龙、铁观音等发酵茶、半发酵茶。 不论菜中调入何种茶，都会本着不影响菜肴本身香味的原则，只是在初品与回味中在你的味蕾上落下淡淡的茶香。而茶的作用不仅于菜肴的味道，关键是分解营养，以帮助人体的吸收，减肥、促进脂肪的分解是每个女孩子津津乐道的事。 特色推荐：乌龙茄块、银针椒盐香芋丝、金针竹筒鳝鱼、绿茶豆脑猪肝、绿茶干烧鱼籽 梨山腊肉：用重庆农家自养猪制成的老腊肉，与台湾高山乌龙茶共同配制的这款菜，柏树枝的烟熏香调配上茶叶的清香，让热爱绿色食品的人大饱口福。 金针蚝油双菇：以花茶浇汁，深褐加奶白的双菇，咸鲜宜人。涌上味觉，单单一招花茶香气，便能味惊天下。讲究的味道配上讲究的颜色，入及口中，十分滑爽。 翠玉蛤蜊汤：看上去就像一盆荤素交错的菜，茶汤是没错的，并且选用的是台湾三大名茶之一的翠玉乌龙茶，蛤蜊在沸水中一张口便捞起，才能保证其味道的鲜美和恰到好处。 (责任编辑：admin) |