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泡茶的过程中，杯具上会凝留香源，因此品茶的人，会习惯性地嗅杯底，杯盖，以作享受，这无可厚非。但很多品茶人却不知茶具的茶香不是真正的茶香。 其一，人体的嗅觉比味觉发达，所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气，如果将注意力一味地放在不结合茶汤和独立的嗅觉上，就会被钝化了。 其二，不论何种茶类，只要茶香的挥发性高，就会在杯具上留下令人愉悦的气味。人体嗅觉具有灵敏性优势，长期关注杯具上的气味，会对此形成依赖，以致一叶障目。 其三，杯具上的茶香，并不能等同于真正茶汤中的茶香，譬如铁观音、单枞，甚至普洱茶，其弥留在杯底的气味的差别其实并不大，但喝起来却是完全不同的。习惯性以杯具上的气味来判断茶，会导致信息不对称。 举例：普通的比较粗老劣质的原料制作锅内发酵的茶，存放一段时间后，待气味挥发性较好时冲泡，其杯具上弥留的气味也会非常强，也令人感到很愉悦。（李先茎 来源：老人报） (责任编辑：admin) |