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俗话说广一年之计在于春。”春天处处生气勃勃。人体各组织器官的功能也逐步活跃起来，此时应充分摄人各类营养物质，以供机体活动之需要，为全年的健康打下基础。 春季食物品种较多，要想能充分地摄取到蛋白质、矿物质、维生素，就应注意饮食结构的多样化，注意不同食物之间的搭配，不可过分地挑剔或偏食。 正如《素问·脏气法时论》中所说:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”只有搭配食用，才可能获得较为全面的营养。 因此，在摄入肉类的同时，不可忘记蔬菜。  我国大部分地区，春天上市的绿叶蔬菜多数是越冬蔬菜，大多是上一年深秋种的；冬季温度低，蔬菜生长缓慢，鲜嫩多汁，口感香糯，而且还具有其他季节蔬菜所无法比拟的优势。 这是因为冬季气温低，害虫进入冬眠期，菜农不会喷洒杀虫剂，此时的绿叶蔬菜无农药污染，食用起来安全性好。因此，春季是吃绿叶蔬菜的黄金时期。 此外，冬季生长的绿叶蔬菜营养物质积累较多，不但含有丰富的矿物元素，还含有大量的各类维生素和叶绿素，对人体的健康尤为有益。 特别是黄绿色蔬菜，如豆制品、胡萝卜、菜花、大白菜、芹菜、菠菜、韭菜等，不但富含多种营养素，可满足机体所需，而且植物纤维多，可促进排泄，防止结肠癌和直肠癌的发生。 另外，保持营养均衡，还要多吃粗粮。因为谷物经磨碾精制以后，其中蛋白质、维生素大量损失。总之，春季饮食应多样化，千万不可因偏食而导致营养失衡。 （本文转自 张延军《二十四节气养生大全》） (责任编辑：admin) |