 早年间，老北京人有这样一句老话：买茶叶到庆林春，吃点心找正明斋。可见，庆林春、启元茶庄在早年间的名望。尤其是京城老字号庆林春，至今已传承百余年。北京不少真正爱喝小叶花茶，懂喝花茶的老茶客一到九月份，就会到西花市大街的启元茶庄和前门大街上的庆林春茶庄这两家百年老字号，找他们喝了几十年香酽如初，滋味不减，当年新到的茉莉小叶花茶。 是什么让这两家老字号的茉莉小叶花茶让南北城的老茶客们这么多年不离不弃？又是什么让这两家百年老字号茶庄走到今天？带着种种好奇，在庆林春、启元广西横县茉莉花茶产地，那有如老字号同仁堂店训“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的传统古训般严谨的加工工艺及繁琐的加工过程，明白无误地给出了正宗小叶茉莉花茶不衰口碑的答案。 世界茉莉花看中国，中国茉莉花看横县，这句话似乎一点不夸张。广西横县地处桂东南，有着“中国茉莉之乡”的美誉，是国内最大的茉莉花生产和花茶加工基地。 走进横县就会领略到“百里花开，万里花香”的独特景象。放眼远眺，横县10万亩茉莉花如叶翠花白、瑞雪浮云、圣洁清雅。数不清的蜜蜂从四面八方汇集到此，在这个弥漫着清香的世界里和勤劳的花农一起采撷希望。时而飘过一股茉莉清风。 横县种植茉莉花的自然条件得天独厚,所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名，其茉莉花茶产量占全国总产量的70%。庆林春、启元两大老字号茶庄也理所当然地把横县茉莉花当做自己的“御用”茉莉花。 横县的茉莉鲜花采摘自每年的4月中旬开始至10月中旬结束，通常选用花粉浓度最高的三伏天午后采摘。所以，每天午后最热的时候，茉莉花地里星星点点地散落着头戴银色遮光斗笠及披肩、身着长衫长裤的采花人，如蜜蜂般顶着高温在田间采集含苞待放的茉莉花。而采花季节每天到了下午的5时至7时，是横县的茉莉花市场交易的时候。花农们此时从四面八方骑着电动自行车或三轮摩托车或是步行来到市场，把当天采来的茉莉花卖掉。横县花城茶厂厂长陈道平说，尽管每天茉莉花市场的交易时间只有短短的两个小时，但期间价格也会上下波动。一般情况下茉莉花的收购价每斤在5至10元之间，今年9月初的收购价每斤在7元左右，也就是说一般花茶只要三窨的情况下，一百斤茶就要用掉三百斤花，一斤花茶花的成本就至少要20多元，还不算人力成本、运输成本、电力成本等，所以，很多花茶的经营，尤其是低档花茶多数属于赔本赚吆喝。而现在有的高档花茶要六窨、七窨甚至八窨，那仅茉莉花的成本就很高了。 老北京人讲究中秋节全家围坐院内赏月品茗，茶中的“香片”，指的就是茉莉花茶。梁实秋在《喝茶》中，就特意提到了花茶以及北平人的饮茶习俗。据说，梁先生是南方人，喜欢喝龙井，却因“抵挡”不住香片的诱惑，“独创”了一种花茶与龙井合饮的方法——“玉贵茶”，风味绝妙。 北京人爱喝花茶，还与它滋味鲜香醇厚，耐冲耐泡有关。很多老北京人喝不惯绿茶，总觉得味寡淡，这可能与北方人口重的饮食习惯有关，而花茶泡上四五泡仍能有余香。还有那老北京常提的“高碎”，虽说难登大雅之堂，但茶店的店员说，其实茶是好茶，只不过形象和高档花茶相比欠佳，放在茶壶里冲泡，香味倒是丝毫不逊色。在京城的老茶客们品来，花茶就像个老街坊，透着每天抬头不见低头见的平常，如果哪天没见着，肯定惦记得慌。所以北京这些老字号，还属茉莉花茶销量最大。 而说到小叶花茶，喜欢喝花茶的北京人都知道这可是花茶中的精品。小叶花茶的茶坯子是生长在福建茶叶产区的“原著民”，产自海拔八百米以上的山区，无污染的高山之间，也是中国最古老的茶树品种之一，当地人又称其为菜茶。茶叶特征为叶子小，叶子厚，条形细，耐冲泡，茶叶浓香。 (责任编辑：admin) |