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（记者 李秋云 林继学 江方方 田米 实习生 杨雯雅 文/图） 核心提示 昨晨7点多，承天寺，工人们又来了。他们一直挖到下午3点左右，陆续抬出20多个罐子。除去几罐已损坏的，其余的都被人们小心翼翼地搬去了花桥宫。 至此，40罐埋藏38年之久的“金汁”集体亮相。 “在挖酒吗？还是古董？”好奇的厝边们，围在大坑周围，七嘴八舌地说开来。听说是在挖“金汁”，年纪较大的老伯、阿婆恍然大悟，“哦，（原来）这里有啊？”不少上了年纪的人则七嘴八舌地聊了起来，还有人说自己曾去花桥宫讨过这药，很好用呢。 冬至的清晨，承天寺来了不少烧香的人。“咦？那边在挖什么啊？一罐一罐的。”大家好奇地聚拢到一大殿侧门的龙眼树下，瞧见三位师傅在一个大坑里挖着什么。 “是酒吗？”有人好奇地问。“哈哈，是金汁。”一位姓黄的老师傅现场给大家解惑。话一说完，围观的厝边炸开了锅。年纪大的，一听就明白，年轻人大多听着一头雾水。 “以前小孩子有什么发高烧的，一喝下去就好了。”卢阿伯是泉州本地人，今年六十几岁。卢阿伯说，他小时候，见身边挺多人都喝过，自己家也有备过，以应不时之需。 不过，还真有一位年轻人知道。在银行工作的李先生，今年29岁，他说，“我小时候有去过花桥宫，早就知道了”。李先生还说，金汁其实是有据可查的药，他在书上看过，印象很深刻。 黄老师傅进花桥宫，已经二十多年了。他说，每一批制作了多少罐、埋在哪里，都有专门的文字记载。“1973年埋下的是最后一批，此后就没再做过，年代最久的可能有五十多年了！”也就是说，38岁，可能是泉州现存“金汁”中年纪最轻的了。“至少要埋藏二三十年，（颜色）才能变得清沥，年代越久越好！”这道理，跟陈年老酒还有些像。 刚出土的“金汁”什么样？昨天的挖掘现场，大伙儿都好奇极了。 “小心一点，不要弄破了！”叮嘱声里，三名工人轻轻挥动手中的工具，一个个罐子逐渐露出真容。将罐子抱出来，工人们说，轻重不一，轻的轻轻一抱就行，沉的可得铆足了劲儿。“有的剩得多，有的剩得少，能有70%成功就很不错了。”花桥宫里的王人敬阿姨，拿手小心掰掉封口的泥土，再掀开里面的碗碟。 等到罐子口打开，大家挤着探头往里瞧。“哇，好清！”只见，罐子里的液体清澈见底，还可以清晰地看到倒影，底部似有一层沉淀物。阿姨将长柄竹筒伸进罐里，再倒进白瓷碗里，就像一碗清水。拿来一闻，并没有味道。 埋了38年，粪水变成了颜色清亮的“金汁” 粪便何以成“金汁” 核心提示 很多老泉州人对金汁并不陌生，讨过，喝过，至少也听过。“好像是用人的粪便做的吧。”不少人这样描述。 读者曾先生的祖父是花桥宫的第一任董事长曾尤。回想当年花桥宫做金汁时，曾先生还只是个十几岁的孩子，如今一晃已60多岁。印象最深的是，那些原材料要一直搅拌，一直过滤，“很臭啊，可不像几十年后的这个样子”。 臭气熏天的粪便究竟是如何变成颜色清亮、无臭无味的金汁的？昨日，本报记者探访花桥宫，为您揭开金汁制作的秘密。 深秋入冬之际 采集童男粪便 【原料从何而来？】 “必须是十一二岁的健康童男的粪便。”金汁秘方在花桥宫代代相传，王人敬阿姨虽不曾参与制作，但看过很多材料，也听前辈讲起过。 当年，老师傅们要做金汁，多是到小学收集。在学校里放了木制马桶，专供男童排放。“还得是成形的，整块整块，不能拉稀。”老师们会叮嘱学生，要是那几天肠胃不好的，就别往马桶里拉了。 收集粪便的时间，也有讲究，“须是深秋入冬时，因为这样的季节不容易拉稀”。 而据一位曾经参与制作的老师傅回忆，一年到头，只选用冬至前后一个月的粪便，据说，是因为这段时间的粪便比较不那么臭。 也有个说法是，这样的天气不容易孳生细菌。 赤土好水搅拌 三道工序过滤 【粪便如何处理？】 收集来的粪便并不是就这么封存了，而是要一遍遍地淘洗，去除杂质。 老师傅们将四处收集来的一担担粪便倒入大木桶里，往里加水、加土。水，最好是上好的井水或地下泉，土得是红土。 将这几样东西按照一定比例倒在一起后，用力搅拌均匀，至少得经过3次过滤。第一遍是用缝隙大的竹筛筛，再拿缝隙密一点的竹筛滤第二遍，接着以棉纸纱布进行最后一道过滤，最后剩下的粪水才能装入陶瓮中。 以碗和碟盖住陶瓮，再用加了盐的黄土加封，埋入土中。 (责任编辑：admin) |