小碾 击麻 打枷 粟又称小米,至今仍是北方黄河流域的一种重要粮食作物。小米的加工工序与稻米大致相同,也要经过脱粒、去秕和去壳的过程。与稻米一样,在这些过程中,都要用到簸、舂、磨等工具。唯一不同的是,少量小米去壳过程中,有时还会用到一种被称为“小碾”的工具。小碾由一个大石墩和一个小石磙组成,操作时,将小米谷粒平铺在石墩上,用小石磙不断碾压,直至去壳。 麻类作物虽然早已不再作为主要粮食,但其中的芝麻仍是重要的植物油料。芝麻收割后,先在烈日下晒干。然后,以束为单位进行拍打,类似稻麦的手工脱粒操作。经拍打,麻壳会裂开,芝麻粒从中脱落。将落下的麻粒收集起来,过筛以去除其中杂物。 与稻麦作物相比,豆类颗粒都比较大,脱粒去壳均相对容易,通常这两道工序合并完成。数量不多时,可以用打枷的方法脱粒去壳。打枷的工具称为连枷,由长轴和把子两部分组成。操作时,将连枷高高举起,然后重重落于豆荚上,靠拍力使大豆脱壳。打枷操作比较费力,因此当大豆数量较多时,通常采用牛拉石磙来脱粒。不过,碾压操作前,需将豆荚晒干,使之坚硬,这样豆实才不会在碾压时破碎。 (责任编辑:admin) |