 每天开张前先清洁门脸是庆云楼一直以来的传统 摄/法制晚报记者 林晖 法制晚报讯(记者 马晓晴)近日，位于前海东沿的庆云楼饭庄，向北京老字号协会递交了申请。这个始建于1820年的老饭庄，有望成为第二批通过认证的“北京老字号”。 据了解，195岁的庆云楼是北京最早的鲁菜馆之一。上世纪二十年代因故停业，直到2002年才在原址重张，并于2010年恢复传统的鲁菜特色。 探访 店内陈设有年头 老式外卖盒被送展 近日，记者来到银锭桥东侧的庆云楼饭庄，看到这是一座三层木质榫卯结构的建筑。 古朴的窗棂、房梁，以及店内的清代书画、木器，承载着饭庄近两百年的历史。三楼挂着的一副对联，据称是清人陈继昌题写的，他是中国历史上最后一个连中三元的人。 为了探寻庆云楼的历史，记者来到什刹海小金丝胡同，采访了清华大学古建研究专家屈祖明。今年78岁的屈老，从小就住在什刹海附近，“我爷爷、我爸爸都见证过庆云楼的历史”。他介绍，庆云楼创建于1820年，是北京最早的鲁菜馆之一。 屈老回忆说，家里人曾留下一个庆云楼的漆食盒。盒子分为九格，里面盛装各色菜肴。“谁家叫了外卖，庆云楼的伙计就用漆食盒装了送过去。”屈老说，这个漆食盒已被送去展览。 讲述 民国初年停业 经启功指点重张 “上世纪二十年代民国迁都南京后，庆云楼也随之关张。”屈老说，遣散的厨师和伙计们，被老主顾们争相请走，逐渐形成了后来的“京城八大楼”。 新中国成立后，庆云楼原址变成了住家。“主人姓朱，从事裱画生意。”屈老说，这位朱老先生的手艺了得，启功先生也来找过他裱画。“启功指出这儿是庆云楼的原址，还题写了店名。” 朱家随后于2002年在原址重建饭庄。当时为迎合市场，经营的是越南菜，2010年终于恢复传统鲁菜特色。“我们的大厨曾在北海的仿膳饭庄工作过，将北京的宫廷风格融入鲁菜中，更适合北京人的口味儿。” 2014年12月，庆云楼向北京老字号协会递交了申请，希望被认证为“北京老字号”。 北京老字号协会的工作人员表示，他们自2013年9月正式启动认定“北京老字号”的工作，现已认定145家企业共151个品牌进入第一批“北京老字号”名录，第二批“北京老字号”的认定工作将在近期展开。 该工作人员称，协会已收到了庆云楼的申请。至于能否成为“北京老字号”，还需经过专家认证。工作人员提到，申请“北京老字号”最重要的一点，是申请单位必须创建于1956年以前。 老北京小吃协会名誉会长陈连生对记者表示，庆云楼是否属于“京城八大楼”的前身，仍需做进一步考证，“但它有百年以上的历史是肯定的”。 文/记者 马晓晴 (责任编辑：admin) |