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淮安不仅漕舟飞桨，而且盐运接舻。洪武元年(1368)，淮安因朝廷建盐运分司，逐渐成为淮北盐集散基地，经改捆外运各运销口岸，一个西坝竟建起22座盐栈。朝廷在板闸设户部钞关盘验收税，年收税1350万两，与扬州钞关南北相守，验证了天下盐利淮扬为大之说。 更巧的是，淮扬鹾务居然有共同一个“管钥噤喉”，那就是“河下”。扬州的河下，有南北之分，在这个明清扬州的经济开发区中，谦益永、同福祥盐号林立，江春、廖可亭、汪鲁门、周扶九盐商麇集，以康山草堂、卢庆云堂为代表的园林式盐商宅第豪宅连云，安徽会馆、湖南会馆、岭南会馆林林总总；而淮安的河下镇几乎是扬州河下的复印品，随着清顺治三年淮北盐运分司迁河下，“百万盐荚辐辏”，盐商骈至，其中就有清初以程量越为首的十三家扬州盐商迁居淮安河下，以湖嘴街为代表的22街，91巷，13坊铺成石板街了，湖北公所、新安会馆、福建会馆鳞次栉比，据《河下园亭记》，高堂曲榭达114座。淮安河下与扬州河下，一样的十里朱旗，一样的夜深歌舞，清人黄钧宰直接把淮安河下唤作了“小扬州”。两个河下街的石板像琴键弹奏出同一首古曲，和声着淮扬盐文化的精粹，叠合着两地血缘。 人文互映 同样的风光景致：“一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸”，淮扬运河风光几乎出自同一个照片底版，浩波芳草，原生态景观与古文化遗存共同描绘出一条运河文化长廊。而园林在同兼南秀北雄这一点得到契合，以扬州瘦西湖与淮安清宴园为典型，都获得了“不是江南园，胜似江南秀”的盛誉。 同样的民族精神：每遇外族入侵，淮扬总是共演爱国抵御的慷慨一幕。南宋抗金，淮扬人共同记住的名字是淮东宣抚使韩世忠以及他的淮安籍夫人、金山擂鼓的梁红玉。1134年，伉俪英雄先在扬州西北郊指挥背嵬军部勒五阵、大破金军，扬州人举行盛大仪式庆祝，遂将古战场命名为大仪乡；一年后，这对侠侣又领兵三万转战楚淮六年，积蒲为屋，挖蒲充饥，淮安蒲菜得名“抗金菜”，已成淮扬名菜。百年之后，元军挥舞马鞭横扫江淮大地，南宋淮东制置使李庭芝先筑清河县城于淮安大清口，创建清河军；后又指挥这支铁军夜袭扬子桥，攻打茱萸湾，威风八面，最后与姜才坡陀碧血，在扬州成就双忠。 同样的文化底蕴：淮扬皆为历史古城，文化璀璨，人文荟萃。西汉枚乘是淮安人，却在扬州彰显生命价值。作为刘濞郎中，他讽谏吴王、维护统一而作《七发》，他观广陵曲江波涌冲津而作《观涛》，开一代散体大赋；宋元间淮安人龚开著作《宋江三十六人画赞》，百年后，扬州兴化人施耐庵寓居淮安土地祠旁，受惠这一蓝本，写就惊天大作《水浒传》。淮上高士、扬州八怪边寿民，居淮安苇间书屋，以芦雁自命，以画雁名世，而其生活体验在淮安芦荻，艺术熏陶在扬州画坛。晚清刘鹗寄籍于淮安研究经世，又行医于扬州，终至写成近代谴责小说《老残游记》。而各自以两座城市命名的扬剧与淮剧，同用里下河方言，同样自然纯朴，于是同在泥土芬芳中树起两座城市的音乐形象。 同样的烹饪菜系：淮扬菜的形成，都与运河滋润有关，都与盐商消费刺激有关，都与漕运、河道、关榷衙署驻节拉动有关，也都与文化底蕴孕育有关。终究以选料严、制作精、重本味、讲火工、味平雅、型美观的基本共同点，联手创造了同一个淮扬菜系，“开国第一宴”堪称这一完美结合的典范。淮扬同被命名为“中国淮扬菜之乡”，这是中国名菜系中绝无仅有的叠合。如何将古老的淮扬菜承自传统、融入时代、走向世界、飘香五洲，是两座城市需要破解的同一时代课题。 世人皆曰：淮扬不分家，倒使人想起一首元曲，说的是将两个泥人齐打碎，重调和，再捏一个你，再塑一个我，于是你中有我，我中有你。扬州与淮安，不啻便是这首情歌中的你与我——不同的城市却拥有互含的行政、互济的河运、互合的盐漕以及互映的人文。 (责任编辑：admin) |