 昨日是腊八节，按照传统习俗应该熬腊八粥、吃腊八面。昨日上午，华商报记者走访部分市民，他们有的还能记得儿时关于腊八的回忆，还有人表示马上就回家熬粥煮面。本期报道我们将和大家一起分享有关腊八节的习俗和故事。 拉开序幕准备过年 腊八是春节序曲第一章 陕西省民间文艺家协会名誉主席民俗专家傅功振介绍，春节的序幕从“腊八”拉开，又称“腊日祭”。腊日具体指哪一天，秦汉之前的史书并无明确记载。有人就误认为自南北朝以后，腊日就固定在了腊月八日，故后人多称腊日节为腊八节。其实腊日和腊八是不同的，腊八节是佛教节日，是佛教和传统腊日相结合的产物，主要节俗是浴佛和喝腊八粥；而腊日节是一个祭祀节日，主要节俗是“祭先祖”、“报百神”。 至于食腊八粥，目前见到的最早文字记载是宋代孟元老的《东京梦华录》：善良的人们在腊八节用爱心熬制一碗碗香甜可口的腊八粥，献给敬仰的祖先，献给亲人和朋友，献给陪伴在自己身旁的猪狗牛羊、一草一木甚至一砖一瓦，包含了人们对生命万物的感恩之情与宽容之心，体现了善待一切、关爱一切的伟大宽广胸怀。 傅功振介绍，现在过腊八节主要体现这几个意义：1.拉开了春节的序幕；2.腊八粥为五谷杂粮糅合在一起的健康食品，食材体现多谷杂合，突出“合”字；3.腊八拉开春节序幕，人们为最重要的传统节日而忙碌准备着，其实就是为了“家国同构”，突出一个“和”字，即追求家庭和睦和社会和谐。 冻冰块吃豆豆 儿时的腊八回忆美美哒 白菜、菠菜、胡萝卜以及糖精，几种颜色搭配好之后，把它们一起放到一个搪瓷碗里倒满水，再给里面放一根干净的白绳子，最后放到窗户外面……做好一切后，10岁的赵帆就安心地躺在床上睡着了。次日天还没亮，刚打开窗户的赵帆就看见外面的搪瓷碗。已经被冻成冰的蔬菜和糖精在灰蒙蒙的清晨闪着亮晶晶的光。 “那都是小时候的事了。”如今已经成家的赵帆说，小时候在彬县一个农村小学上学，腊八节那天同学们就会把自己做的腊八冰块提到教室里比谁做的更好看又好吃。“把腊八冰块放在阳光下，晶莹剔透，特别好看。”赵帆说。 “我们是把大人炒的豆子偷出来一点互相分享。”金泰社区主任冯宝娟笑着说，他们小时候很少有机会吃炒豆豆，腊八节做腊八粥的时候大人们会先把豆子炒成半熟状态。“这时候我们就偷一小酒盅，好伙伴在一起分享着吃。”冯宝娟说，虽然豆子半生不熟，但大家还是很开心。 喝腊八粥 吃腊八面 传统腊八年俗仍在延续 黄豆、红豆、薏米、花生、大麦仁、黑米……26日下午，市民刘女士和婆婆在超市为次日做腊八粥购买食材。“腊八是春节开始的第一天，应该重视。腊八粥也一定要喝。”刘女士的婆婆张阿姨说：“现在孩子们上班忙，我在家也没事，熬好腊八粥给他们送到单位，还可以跟同事一起分享。” 昨日，50多岁的杨阿姨说，每年腊八节的时候她都会在家熬腊八粥。“小时候是先把豆子炒一炒，然后放在锅里和米一起熬。”杨阿姨说，当时很多村民家里条件并不是很好，豆子种类太少。“村民之间互相凑豆子，谁家没有哪一种豆子，就用自己的跟别家换一点。” 说起腊八节，63岁的市民付冬云想起小时候母亲做的腊八面。付冬云家在咸阳市北杜镇，小时候吃的腊八面虽然并不精致，但小伙伴们都很期待。“我母亲做腊八面时会放豆腐、槟豆、花生米、青菜还有肉丁。”付冬云说，面是酸汤面，吃之前再放一些香菜和葱末，特别香。 补血益气 美容养颜 腊八粥对身体好处多多 26日下午，咸阳粤尚诚粥火锅总经理高峰说，他们店会在腊八节当天做腊八粥送到敬老院。“这次我们要做创新腊八粥。”高峰说，这次他们打算给粥里放一些山药、肉丁、南瓜、香菇等适合老人的食材。 国家三级营养师王红梅说，做腊八粥所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。一般在煮粥前要将比较坚硬的豆子泡一夜，米泡半个小时。同时，米和豆类属于蛋白质互补，一起煮粥营养价值就会提高。 王红梅接着介绍，很多女士都有气血不足的症状，喝粥就是不错的选择。腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等食材，补气补血。常常喝粥也会养容养颜。晚上把粥作为主食，不但能控制体重的增长，也能补充足够的碳水化合物维生素和矿物质。糖尿病人不适合吃太甜或含太多干果蜜饯类的粥。 华商报记者 吕兰 (责任编辑：admin) |