 又是一年腊月初八，又到了喝粥的日子。尽管现在人们的日子富庶，别说大鱼大肉，单是粥的品种也不下上百种，但在今天这个独特的日子里，喝粥总是会有不同的意义。您瞧，京城的一些餐饮企业，尤其是老字号仍然沿袭着这一传统，热腾腾的大锅掀开锅盖，是种类繁多的谷物熬成的黏稠的八宝粥，来上一碗，稠乎乎，香喷喷，保准能帮您祛除今冬那罕见的刺骨之寒。 腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成。腊八的“八”是节气，并非固定的八种食品。生活中，人们可以根据自己的喜好进行不同搭配，各种谷类、米类和坚果在小火的慢熬下逐渐呈黏稠状，各自的香味也互相融合，发生化合反应，粥变得更加香甜。在专家看来，腊八粥其实是“营养搭配和蛋白互补的经典食品”。因为谷类的蛋白质含量为7%~12%，而豆类属于完全蛋白质。谷类与豆类混合食用，能充分发挥蛋白质的互补作用。坚果是营养价值较高的食品，其特点是低水分高能量，且富含各种矿物质和B族维生素。 (责任编辑：admin) |